楚雄一個地處滇中的小城，氣候溫和，環境秀麗。在這小成裏有這么一種美食，所有楚雄人都耳熟能詳，基本都是從小喫到大。各家都有自己獨特的口味，但是做法卻萬變不離其宗，他就是楚雄腐乳。
腐乳，俗稱醃豆腐，是我國特有的發酵制品之一。位於楚雄的牟定縣，除被譽爲“左腳舞之鄉”外，這裏生產的牟定腐乳，外觀鮮紅油潤、入口細膩柔糯，以鮮、軟、油潤、香辣適口，享譽州內外，產品不僅物美價廉，而且久存不變。
牟定腐乳起源於明清時代，至今已有300多年的歷史，是彝族傳統的地方名特產品之一。鮮豆腐經自然晾曬以適量純菜油、鮮辣椒、精制食鹽、花椒爲輔料，再採用傳統工藝自然發酵等60多道工序才精制而成“油腐乳”，是純天然綠色食品，百喫不厭。
腐乳脂肪含量很低，不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分大豆異黃酮，能延緩衰老。一塊牟定腐乳配一碗粥或一碗米飯，舀一勺入口，細膩柔糯，就是一份簡單極致的幸福。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：楚雄這種美食，至今已300多年，從小喫到大，家家戶戶都會做！
地址：https://www.100economy.com/article/108924.html