芋頭我們食用的是芋這種植物的塊莖。芋頭澱粉含量高常作爲主食。當然也作爲菜餚（北方少見，俺們都是用土豆）。芋頭中鉀元素含量豐富，可以促進尿酸排泄，所以建議痛風患者適量食用。
研究發現，芋頭中含有豐富的鐵、鋅、硒、錳、銅等微量元素，其中鐵含量最高。這些微量元素除直接補充人體所需外，還參與機體中各種生理生化過程的調節，起到營養與防病共存的作用。
芋頭中草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，尤其是接觸生的芋頭過敏比較多見，但是做熟後草酸鈣一般就被破壞了，所以過敏就比較少見了。很小的嬰幼兒，以及有吞咽障礙的高齡老人，不宜直接食用芋頭，最好是講芋頭做成泥或者，搗碎食用，更爲安全。以免發生意外。
如果你胃腸運動比較快，經常有大便溏稀（習慣性腹瀉）在喫芋頭的時候就要限量了；還有剛剛動完胃部手術的人群這裏建議喫芋頭要限量因爲，芋頭容易引起胃腸脹氣，所以這類人群要避免。
芋頭屬於低熱量低脂肪食物。維生素C和胡蘿卜素含量比谷類高，升糖指數遠低於精致米面。適合減肥人群食用，最好是和精制谷物混合搭配食用。可以用蒸熟的芋頭替代部分主食，減少精米面的攝入量。
另外重要的一點是切記芋頭一定要煮透了，不管你是蒸還是煮，還是炸，都要讓芋頭完全的熟了，否則也會引起悶氣或者胃腸積滯。
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標題：芋頭有什么營養價值？爲什么芋頭要完全熟透了才能喫！
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