大家好，今天給大家分享一道陳皮老姜焗鴨家常做法，鴨肉嫩滑入味芳香，喫起來味道超級棒。
陳皮就是採用成熟的果皮曬幹而成，可以用來泡茶或者燜肉的時候當配料。陳皮有一股橘子的香味，用來泡茶是有一股甘香的味道，平時家裏煮鴨肉或者其它肉類的時候，都會習慣性用陳皮當香料，但是不要用油直接爆香，因爲用油一爆就會有苦味。
鴨肉是經常喫的一道菜，不僅味道鮮美獨特，而且鴨肉營養價值非常高，適合冬夏天喫。 鴨肉的做法有很多種，最常見的就是燜鴨，烤鴨，燒鴨，滷鴨等。燜鴨有些人喜歡用很多配料，八角，香葉，桂皮都用上，但是配料太多味道反而太雜。今天我們就用上面說的陳皮、鴨肉、老姜一起做一道美味的燜鴨，喜歡喫鴨的朋友可以自己試一下，配料做法簡單實用。
首先來准備好食材：土鴨半只，老姜一塊，陳皮兩大片，大蒜6瓣，香蔥一根，生抽，蠔油，老抽，冰糖，米酒，胡椒粉，鹽，油
做法和步驟：
1、把陳皮用溫水清洗一遍，把外面的雜質和灰塵都洗幹淨，再用一大碗溫水浸泡半個小時。
2、老姜去皮切成片，大蒜去皮對半切开，香蔥切粒。
3、鴨肉處理好清洗幹淨，斬成塊放入清水中泡出血水，撈出瀝幹水分放入盤中。
4、鍋燒熱放入適量油，姜片放入慢火炒出香味，炒至姜片微微發黃取出。轉大火放入處理好的鴨肉，快速炒幹鴨肉的水分。
5、炒至鴨肉有焦香味後，放入爆香的姜片和大蒜，沿鍋邊淋入適量米酒，再加入三勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽調色，炒出醬香味。
6、接下來准備一個砂鍋，把炒出香味的鴨肉轉到砂鍋中，倒入剛剛浸泡陳皮的溫水，陳皮也放入。
7、水燒开後放入6克冰糖，半勺胡椒粉，一勺鹽， 蓋上蓋子慢火燜30分鐘。
8、大概30分鐘鴨肉燜酥軟後，轉大火把湯汁收濃稠一點，然後撒上蔥花即可出鍋裝盤。
小貼士
1、陳皮洗淨後用溫水泡出陳皮的味道，再用去燜鴨，燜出來的鴨更加香軟。
2、鴨肉焯水燜不出香味，直接大火炒幹水分，爆出香味。
3、有了陳皮就不需要放八角香葉之類的配料，放太多配料會把陳皮的香味奪走。
以上就是老姜陳皮燜鴨的詳細做法和步驟，喜歡的朋友記得點贊，有不明白或者好建議，請在下方評論留言。歡迎關注我， 帶你每天見識更多家常美食做法。
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標題：老姜陳皮燜鴨獨特的做法，肉質鮮美入味軟嫩滑口，芳香四溢超好喫
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