不管做紅燒肉還是回鍋肉，下鍋前多加這一步，保證入口即化肥而不膩
要說肥瘦相間的二刀肉或者五花肉做成什么菜最好喫，估計很多人首先想到的就是“紅燒肉”和回鍋肉。不管南方北方，這兩個都是餐桌上最常見的硬菜。回鍋肉和紅燒肉的做法多種多樣，每個家庭主婦做的方法都不同，但是想要和大飯店裏做的一樣好喫正宗，很多細節耗時要注意的。
洛洛剛开始做紅燒肉的時候，做的肉總是出油很多，而且喫起啦總是有一股難以形容的怪味，後來經過了再飯店當大廚的朋友的指點，才知道不管做紅燒肉還是回鍋肉，
1、起鍋燒熱，准備400g五花肉，豬皮朝下放入鍋中，將五花肉的皮烙成金黃色之後關火，撈出烙好的五花肉放入清水中，將豬皮上徹底清洗幹淨備用。
2、鍋中加入適量的清水、
3、煮熟的豬肉放在涼水中一下，這樣不僅能夠給豬肉快速降溫，也能擠出豬肉中多余的油脂。豬肉降溫之後，擦幹表面的水分，然後切成大小合適的方塊備用。
4、起鍋加熱，往鍋中加入少量的食用油，油熱之後放入切好的豬肉，
5、往鍋中加入
6、水燒开之後，
這樣做出來的【紅燒肉】肥而不膩入口即化，香味四溢超下飯，真的超級正宗。其實不管做紅燒肉還是回鍋肉，下鍋前一定注意下面這一步，不然一定會太膩而且還會爆油炸鍋。
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標題：不管做紅燒肉還是回鍋肉，下鍋前多加這一步，保證入口即化不油膩
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