春節這期間少不了親朋好友上門做客，中國的待客之道就是要讓客人喫飽喝足了再回家，所以新春佳節，大家歡聚一堂，怎么也得多准備幾道拿手菜或是硬菜來招待。
爲大家列出了一份待客菜單，共十道菜，葷素齊全，冷熱皆有，主打一個十全十美，在家照着做省時又省心，而且道道都是既好看又好喫，寓意也都非常不錯！
我國的宴席文化素來講究“雞打頭，魚打尾”，提前將這燒雞做好，臨开席之前只需少花些時間加熱就能端上桌，雞肉軟爛鮮香，擺在桌中間也很大氣，還有着大吉大利的好寓意。
1、整雞衝洗幹淨，剪去雞爪的指甲和雞屁股，切蔥段、姜片和蒜瓣備用。
2、煮鍋接水燒开，放入雞用熱水澆洗雞身和腹腔去腥，然後用廚房紙擦幹水分並晾一小時。
3、雞身塗上一層蜂蜜，雞爪塞入雞肚裏，晾一會再塗上層蜂蜜。
4、把雞放入四成熱的油鍋裏，小火慢炸至雞身金黃，撈出控油。
5、電飯鍋倒入溫水，加蔥姜蒜和香葉、花椒、大料、桂皮，再放五勺生抽和五勺老抽，加兩勺料酒和一小把冰糖，放適量的鹽。
6、把雞放入電飯鍋裏，煲一小時，肉質酥香軟爛即可。
紅燒肉可是一道統一了南北方口味的國民菜餚，把它端上餐桌那基本沒人能拒絕此等美味。肥香軟嫩的五花肉一入口，幸福感滿滿，但做紅燒肉要想做的好喫，會稍微有些費時，建議提前炒好放進高壓鍋裏燉煮。
1、五花肉放進冷水鍋裏，加姜片和料酒，中火煮开，再煮三分鐘撈出。
2、五花肉皮朝下放入鍋中炙烤至油脂滲出，皮焦黃起皮，夾出切塊。
3、炒鍋裏倒入五花肉，煸炒至焦黃出油盛出。
4、重新起鍋倒油放冰糖炒糖色，倒入五花肉翻炒，加蔥姜蒜、桂皮、八角、香葉炒香。
5、加三勺生抽炒出醬香味，倒入些黃酒或啤酒，加適量熱水，蓋鍋蓋燉煮十五分鐘。
6、夾出香料，把紅燒肉倒入高壓鍋裏，加適量鹽、雞粉、白糖燜煮十五分鐘，最好开大火收汁，湯汁濃稠後出鍋。
各家各戶應該在年前備年貨的時候都會买上一兩盒大蝦備着，做這大蝦無需太麻煩，用清水白灼是最好的，既省事還能保留住蝦的鮮味和營養，老少皆宜，只需用心擺個盤，往桌上一端瞬間提升整桌菜的檔次。
1、鮮蝦洗淨，准備姜片和蔥結備用。
2、煮鍋接水加蔥姜和料酒，放半勺鹽大火煮开。
3、倒入大蝦煮至變色，蝦熟透後撈出。
4、切去蝦頭和蝦尾，頭朝外擺入盤中圍圓圈。
5、切蔥絲放在蝦的中間，淋上些蒸魚豉油。
6、鍋中燒熱油，把油澆在蔥絲上激發香味即可。
魚肯定是要端上桌的，要討個“年年有余”的好彩頭。如果是不擅長燒魚的朋友，就做這道开屏清蒸鱸魚，做法簡單不需要高超的手藝，稍加處理上鍋蒸個十分鐘就能上桌，而且造型大氣美觀，特有排場，任誰看了都得誇好。
1、鱸魚清洗幹淨，切下魚頭和魚尾，片下魚骨兩側的魚肉。
2、兩片魚肉切成小寬條，但不要全部切斷。
3、將魚骨擺入盤中，魚肉擺至兩側，放回魚頭和魚尾，撒上切好的蔥姜。
4、淋入兩勺料酒，抓揉後醃十分鐘，放進蒸鍋裏大火蒸十分鐘。
5、魚蒸好後倒掉魚湯，夾出裏面的蔥姜，淋上蒸魚豉油。
6、魚身上放蔥絲和辣椒絲，魚身用小米椒裝點，魚嘴塞入小番茄，燒熱油淋在魚身即可。
牛肉和黑胡椒就是天生絕配，這道黑椒牛肉炒好後喫起來鮮辣香嫩，越喫越上癮，端上桌後保證分分鐘光盤，而且還有“牛氣衝天”的好寓意。
1、牛肉衝洗後切粗條，放蔥姜，加兩勺生抽、一勺黑胡椒粉、半勺料酒、一勺澱粉、適量鹽。
2、牛肉中再加五勺水和一勺油，抓拌後醃十五分鐘。
3、线椒洗淨切長段，大蒜去皮，小碗裏加兩勺黑胡椒醬、三勺蠔油和半勺糖、半勺澱粉，再加三勺清水和適量鹽攪勻。
4、起鍋燒油，油五成熱後倒入牛肉小火翻炒，炒至七成熟盛出控油。
5、重新起鍋倒油，把线椒和大蒜倒入鍋中，大火煸炒至线椒起泡。
6、把牛肉倒進鍋裏，澆入料汁，再撒適量黑胡椒粉，大火炒勻收汁出鍋。
俗話說最香莫過骨邊肉，過年過節的餐桌上一定會給排骨留個空位，把這道紅燒排骨擺上去，那肯定是倍受歡迎。不過排骨需要燉透才好喫，也可以提前炒好然後用電飯鍋燉煮，不必多佔一個竈台耽誤時間。
1、排骨衝洗幹淨，倒入冷水鍋裏加兩勺黃酒，中火煮开後再煮三分鐘撈出。
2、起鍋燒少許油，放一把冰糖炒糖色，倒入排骨翻炒上色，加兩勺生抽炒香。
3、鍋中放姜片、蔥花和幹辣椒，把排骨煸炒出肉香味。
4、放入兩勺黃豆醬和一小塊火鍋底料，炒至調料融化。
5、鍋中加熱水，放適量鹽、味精，开大火煮开。
6、把排骨倒入電飯鍋裏，再燉煮四十分鐘即可出鍋。
這道用嫩蘆筍和蟶子肉清蒸而成的“蟶心蘆意”，是美味、顏值、寓意三者兼具，名字的言外之意是祝大家在新的一年裏事事都能“稱心如意”。而且這道菜口感清脆鮮嫩，喫多了大魚大肉來上一口別提多解膩爽口了。
1、冷凍的蟶子肉加溫水解凍，清洗幹淨。
2、蘆筍切去根部，對半切开，削去外皮。
3、蘆筍洗淨，煮鍋接水燒开，加一勺鹽和一勺油，倒入蘆筍段焯水煮兩分鐘撈出。
4、重新燒水，倒入蟶子肉，加一勺料酒，煮五分鐘熟了後撈出控水。
5、將蘆筍段鋪入盤中，上面放上蟶子肉。
6、放些辣椒絲，淋上適量蒸魚豉油，燒熱油淋在上面即可。
菌菇的鮮美是一點不輸那些肉類的，這道醬燒三菌將三種口感鮮嫩肥厚的菌菇匯聚在一起，喫起來醬香濃鬱，十分可口，好喫到根本停不下來。
1、香菇、口蘑、杏鮑菇和上海青分別洗淨，香菇切成四瓣、杏鮑菇切滾刀塊、口蘑對半切开。
2、小碗裏倒蠔油、生抽各兩勺，老抽一勺，再加一勺澱粉和適量的鹽、雞精、少許糖攪勻。
3、煮鍋接水燒开，放鹽和油，倒入上海青焯水煮二十秒撈出。
4、起鍋燒油，倒入上海青，加鹽和少許水澱粉翻炒15秒，碼入盤中。
5、重新起鍋倒油，燒熱放蔥蒜炒香，倒入三種菌菇翻炒五分鐘。
6、把料汁澆入鍋中，翻炒开大火收汁，關火盛入盤中即可。
貢菜是近兩年特別受歡迎的一種蔬菜，它特有的爽脆口感，讓人分外着迷。待客前抓上少許就能泡發很多，稍微一煮涼調起來就很是美味爽口。
1、幹貢菜用溫水泡發，衝洗幹淨，放進开水鍋裏，加鹽和油煮一分鐘。
2、撈出貢菜，放進涼水裏降溫，恢復爽脆的口感。
3、碗裏放蒜末、小米椒段、蔥花和白芝麻，加少許花椒粉、辣椒粉，燒熱油澆在上面。
4、碗裏加兩勺生抽和一勺香油，放少許白糖和適量鹽、雞精攪勻淋在貢菜上抓拌均勻即可。
涼菜裏怎能少了黃瓜的存在，炒些金黃鮮嫩的雞蛋和黃瓜、洋蔥涼拌着喫，清脆爽口，不失鮮香味，也是道絕佳的下酒小菜。
1、洋蔥去皮切絲，黃瓜清洗後拍兩下再切段，兩個雞蛋打入碗中加鹽打散。
2、涼拌盆裏放蒜末，倒四勺香醋或是果醋，放兩勺蜂蜜、一勺香油，再加少許花椒粉、適量的鹽和雞粉攪勻。
3、起鍋燒熱油，倒入蛋液，炒熟炒散盛出。
4、涼拌盆裏倒入黃瓜、洋蔥絲和雞蛋拌勻後裝盤。
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標題：春節待客必備！學會這10道菜餚，輕松迎接客人，盛情款待大家滿意
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