喝了20年小米粥，才知道正確做法！難怪一直熬不出米油，也不香濃
春天氣溫適宜，陽光明媚，是養生的季節。俗話說春養肝，春天是養肝的黃金期，可以多喫些雜糧，比如小米。小米富含維生素B，能促進肝髒代謝，有助於養肝，可以經常喝小米粥。
小米粥口感粘糯，香濃可口，不僅能養肝，營養也十分豐富。小米含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質、膳食纖維等等，能給身體補充營養，還能健脾養胃、養心安神，好消化好吸收，是一種老少皆宜的健康食物。
一鍋好喝的小米粥，聞起來就特別香，看上去有一層厚厚的米油，喝起來特別粘稠。但想要熬出一鍋好粥卻不簡單，很多人熬的小米粥都是清湯寡水的，不香不濃，也沒有米油。
熬小米粥很簡單，大家之所以熬得不好喝，是因爲沒掌握技巧，今天我就給大家分享一下煮小米粥的正確方法。我一朋友說喝了20年的小米粥，聽了我的方法才知道如何去煮，難怪一直熬不出米油，粥也不香濃。
煮小米粥，這6個竅門很關鍵，很多人還不知道。
1、用新鮮優質的小米
什么樣的小米才是新鮮優質的？自然是當年的新米了。超市裏的小米，有陳米也有新米，一定要注意區別。陳米放置時間比較久，流失了很多營養，煮出來的小米粥自然是不香不濃了。
陳米和新米有什么區別呢？
首先，陳米的顏色發白、暗淡無光，新米顏色金黃、非常有光澤；其次，抓一把聞一下，陳米沒有米香味，新米的米香味濃鬱；最後，陳米的碎米比較多，新米顆粒飽滿，基本無碎米。买小米時，一定要選擇新米，貴一點也值得。
2、泡一泡再煮
很多人煮小米粥，都是直接下鍋煮的，這樣煮得慢，粥也不粘稠，應該先浸泡一下。把小米洗幹淨，放進碗裏加水浸泡半個小時，讓米粒吸收水分變得膨脹，這樣煮的時候營養物質能快速釋放，小米更容易煮熟，粥也會更加香濃粘稠。
3、水开再下鍋
大家熬小米粥，有沒有遇到過糊鍋的情況呢？可能就是米下鍋的時間不對。如果冷水下鍋，小米會沉在鍋底，隨着溫度升高，小米表面的澱粉會糊化，就會粘在鍋底，造成糊鍋。
如果开水下鍋，小米會隨着开水翻滾，這樣就不會沉底。而且溫度高，米粒能夠迅速膨脹，短時間就能煮开花，把脂肪煮出來，形成米油。所以不管煮什么粥，都記得要开水下鍋呀。
4、小米和水的比例要記牢
想要小米粥的口感好，米水比例是關鍵。如果小米粥清湯寡水的，也可能是水加多了。口感最佳的小米粥，小米和水的比例是1：10，也就是100克小米加1000克水煮，這樣小米粥就會濃稠，特別好喝。
5、小火慢熬，經常攪動
熬粥不能圖快，10分鐘確實能煮熟，但肯定不好喝，不僅清湯寡水，也不香濃沒米油。無論煮大米粥還是小米粥，都建議熬40分鐘以上，這樣米粒中的營養物質才能充分釋放，煮出香濃粘稠的好粥。煮粥時要經常攪動，這樣米粒受熱均勻，也不容易糊鍋，5分鐘攪拌一次即可。
6、關火後燜一會兒
剛煮好的小米粥，雖然很濃稠，但還沒有米油，必須關火燜一會兒，讓脂肪凝結在一起，就會形成一層厚厚的米油，這也是小米粥最營養、最精華的地方。
分享一道好喝的【南瓜小米粥】，當作早餐、晚餐都很不錯。
准備南瓜、小米、冰糖、枸杞。
1、小米淘洗幹淨，加入清水浸泡半小時。南瓜去皮，洗幹淨後切塊，枸杞洗幹淨，用水泡10分鐘備用。鍋裏加水燒开，倒入小米攪拌均勻，蓋上蓋子用小火煮40分鐘。
2、隔5分鐘攪拌一下，20分鐘後倒入南瓜，繼續煮。30分鐘時加入枸杞和冰糖，繼續煮10分鐘即可關火，燜10分鐘就可以盛出來出了，保證香濃粘稠，特別好喝。
煮小米粥很多人第一步就做錯了，教你正確煮法，米油厚實粒粒开花。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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