芒果蛋撻
洋快餐店裏的蛋撻香甜酥松的味道，總是會讓人惦念，但是，喫吧不健康，不喫吧，那個饞啊！大人就算了，總能控制控制，可是孩子不行啊，大多抵制不了那誘惑。不是一定不能喫，而是一個小小的蛋撻皮，裏面含有大量的氫化植物油成分，對人體相當不利，所以大家一定要敬而遠之。想喫，咱自己做，不僅實惠，更健康安全，給家人好喫又放心的美食，比什么都重要。
原料：低筋粉、高筋粉、清水、黃油、鹽、淡奶油、牛奶、低筋粉、糖粉、蛋黃、芒果。
做法步驟：
第1步、將高筋粉和低筋粉混合，攪拌均勻。
第2步、加入室溫軟化的黃油。
第3步、再加入鹽。
第4步、用雙手搓成面包屑狀。
第5步、然後輕抓成團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。
第6步、裹入用的黃油不需要室溫軟化。將黃油裝入保鮮袋中，用擀面杖擀成5mm厚的片狀。然後冷藏。
第7步、冷藏後的面團取出，用擀面杖擀成4-5mm厚的長方形面片，差不多是黃油大小的2倍。
第8步、將冷藏後的黃油片放在面片中央。
第9步、將面片兩邊向中間折起，然後捏緊封口，注意四周都要捏緊。
第10步、然後用擀面杖擀成長方形。
第11步、兩邊再向中間折起。
第12步、然後對折，就像疊被子一樣。這個疊被子過程要重復3次，每疊完一次，都要放入冰箱冷藏半小時。
第13步、第三次被子疊完後，取出，用擀面杖擀成3mm厚的面片。
第14步、切去四周不平整的邊。
第15步、然後從一邊卷起，稍微卷得緊密一點。
第16步、卷好後，包上保鮮膜，冷藏。
第17步、准備蛋撻液。將淡奶油和牛奶混合倒入鍋中，加入糖粉，也可以用白糖代替。
第18步、中小火煮至邊緣冒泡即可關火，攪拌至糖粉完全融化。然後放置冷卻。
第19步、蛋黃中加入低筋粉，攪拌均勻。
第20步、將冷卻好的牛奶液倒入蛋黃糊中，一邊倒一邊攪拌均勻。
第21步、然後再過篩一遍。這樣蛋撻液就做好了。
第22步、芒果切成芒果丁。
第23步、將冷藏至硬的蛋撻皮取出，切成小段，然後豎在案板上，用手掌壓扁。
第24步、再用擀面杖擀成3-4mm厚左右的圓片狀，
第25步、剛好鋪在蛋撻模中。
第26步、放入芒果丁。
第27步、倒入蛋撻液，8分滿即可。烤箱提前預熱。190度，烘烤25分鐘，就可以享用啦！
小貼士：
蛋撻皮的制作過程較爲麻煩，所以可以一次性多做點，一次用不完，可以冷凍保存，下次再用時提前一晚放入冰箱冷藏室解凍即可。烘烤溫度和時間，依照自家烤箱爲准，多觀察，烤至蛋撻表面有焦斑就可以了。
來自美食天下七九星星的作品。
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標題：自制芒果蛋撻，香甜酥松，不僅實惠更健康安全
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