最近的心頭愛，鮮蠶豆上市。老家帶過來的帶殼蠶豆，一顆顆自己慢慢剝出來的，可清水煮，也可鹹肉炒，清香帶點鮮甜，太喜歡這個口感了，色澤翠綠，顆顆飽滿，一盤上桌，軟糯可口，大快朵頤呀，此豆營養豐富，比核桃還補腦！現在喫正當季，下面分享給大家6種蠶豆好喫的做法，一起看看吧。
蠶豆中含有鈣、鋅、錳、磷脂、膽石鹼等營養物質，多食益處多多~
食材：新鮮蠶豆、豬肉、鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉
做法：
1、蠶豆剝殼去皮，豬肉切小片
2、豬肉加鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉醃制，加點油抓勻鎖住水分
3、蠶豆米焯水4分鐘（我忘記看時間，煮過頭了）
4、鍋中油熱下入醃制好的肉片快速滑炒熟
5、加入焯過水的蠶豆翻炒均勻，再加鹽簡單調味即可。焯水過久的蠶豆米有點軟爛，但意外的是用來拌飯特別好喫，蠶豆的清香發揮到極致！蠶豆和碎肉片一起拌進大米飯，愛喫辣的再加點辣子，一口下去有菜有肉根本停不下來~
食材：蠶豆、雪菜、甜腸
做法：
1、先把香腸蒸熟 ，然後蒸豆子， 豆子蒸一分鐘就好啦 ！變色就好 ，太久了就粉了我覺得不好喫
2、先炒香腸， 再下雪菜， 再下豆子
3、炒的時候旁邊備點清水 ，適時烹一點 ，不要太多， 整個菜炒出來不會太幹巴， 有鍋汽
食材：蠶豆、雞蛋、蔥段
做法：
1、蠶豆去殼，只取鮮嫩的豆瓣，洗淨備用。
2、雞蛋打入碗中，用筷子打散至蛋液均勻。鍋中倒入適量油，燒至五成熱時，倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成金黃色，炒散後撈出備用（炒得焦黃更香）。
3、鍋中留底油，放入香蔥段，小火煸炒至蔥段變得微黃，釋放出蔥香。
4、將准備好的蠶豆倒入鍋中，轉中小火，慢慢翻炒，炒至蠶豆豆瓣微微焦黃，加入少許鹽調味，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮三四分鐘，讓蠶豆熟透。
5、燜煮好的蠶豆开蓋，將之前炒好的雞蛋倒回鍋中，轉大火，快速翻炒均勻，讓蠶豆和雞蛋充分混合。最後，加入一勺生抽，翻炒均勻，炒勻後即可出鍋裝盤。
食材：蠶豆250克、蔥2根
做法：
1、將蠶豆清洗幹淨，去除雜質。鍋中加入適量清水，大火煮沸後，放入蠶豆，加入1勺鹽，焯水3分鐘，撈出後放入冷水中浸泡，使其迅速冷卻，保持蠶豆的綠色和口感。
2、待蠶豆冷卻後，剝去外殼，取出蠶豆肉，備用。
3、熱鍋涼油，多放一些油，待油溫升高後，放入切好的蔥花，小火炒出香味，制成蔥油。
4、將蠶豆倒入鍋中，轉大火，快速翻炒1～2分鐘，使其均勻受熱。
5、最後，加入適量鹽和少許糖，調味，再放入一些蔥花，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。這道菜色澤翠綠，口感鮮嫩，蔥香濃鬱，是一道簡單易做又美味的家常菜。
食材：蠶豆 、小蔥、 幹辣椒、 蒜頭
做法：
1、選取新鮮蠶豆，去殼，取出豆子，洗淨備用。小蔥洗淨，切成蔥花；幹辣椒切成小段；蒜頭剝皮，切成蒜末。
2、冷鍋加入適量的油，油熱後將蠶豆放入鍋中，用中小火慢慢煎。期間要不斷翻動蠶豆，使其受熱均勻，煎至兩面起皺皮，顏色微微金黃，大約需要5-8分鐘。
3、在鍋中加入一勺白糖，繼續用中小火翻炒蠶豆，炒至白糖溶化，蠶豆表面裹上一層薄薄的糖衣。
4、當蠶豆炒至兩面金黃時，倒入切好的蒜末和幹辣椒段，轉大火，快速翻炒。炒至蒜末變金黃色，釋放出濃鬱的蒜香味和幹辣椒的辣味。
5、撒入切好的蔥花，再加入適量的椒鹽和孜然粉，繼續用大火翻炒均勻。最後，根據個人口味，可以適量加入一些鹽巴，炒勻後即可出鍋裝盤。
食材：豆瓣一碗、香菇一個、胡蘿卜一段、香腸3根、鹽1勺、蠔油1勺、糖半勺、清水半碗、玉米油3勺、姜片2片
做法：
1、將香菇切片，胡蘿卜切絲，香腸切片備用。
2、鍋中加熱玉米油，放入姜片爆香，然後加入豆瓣炒至出紅油。
3、將香菇和胡蘿卜加入鍋中，炒至蔬菜變軟。將香腸片加入鍋中，快速翻炒。
4、加入蠔油、鹽和糖，根據個人口味調整。倒入半碗清水，翻炒均勻。炒至鍋中湯汁濃稠，食材完全熟透。將炒好的豆瓣香腸片裝盤，即可享用。
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標題：比核桃還補腦！現在喫正當季，清香帶點鮮甜，軟糯可口老少都愛喫
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