雙皮奶是廣東地區特別有名的甜品，歷史也比較悠久，最早做雙皮奶的是佛山順德，那邊的雙皮奶算比較正宗了。它的主要食材就是牛奶和雞蛋清，牛奶一定要選用鮮牛奶或者全脂牛奶，這樣口感才鮮嫩，當然純牛奶也行，我是沒那么多講究。
廣東人最愛喫甜品，自然少不了雙皮奶，就算一天喫一次也不會膩，我作爲一個外地人，只在外面喫過一次，15塊錢一小碗，說實話價格挺貴的，不過聽說那裏的雙皮奶比較正宗，後來想想也覺得值了。雙皮奶的做法其實很簡單，一煮一蒸就能搞定，跟雞蛋羹做法類似，就算沒下過廚的也能輕松學會，只是口感略有差異，但自己喫已經足夠了。
【所需食材】
1.將200毫升純牛奶倒入鍋中小火加熱，但不要煮沸，煮沸後不容易形成奶皮。
2.煮好後倒入碗中放涼，慢慢的上面就會結一層奶皮。
3.准備2個雞蛋，只需要蛋清，加10克左右的白糖，一起攪散。
4.牛奶結成奶皮後用筷子掀开，將底下的牛奶倒入攪拌好的蛋清中，不用倒幹淨，留少許在碗裏，這樣奶皮就會漂浮着。
5.一起攪拌均勻，再過一次篩，這樣口感會更細膩，倒回留有奶皮的碗裏，碗底的奶皮就會浮上來。
6.冷水入鍋，蓋上盤子，用中火蒸10分鐘，關火再燜5分鐘即可出鍋，蒸的時間不宜過長，不然口感會變老。
7.雙皮奶口感鮮嫩細滑，味道清香甘甜，一次喫3碗都不會膩。
【小技巧總結】
1.牛奶使用新鮮的牛奶口感是最好的。
2.上鍋蒸10分鐘剛好，時間太長口感會蒸老。
3.可以搭配紅豆，芒果等甜食一起喫，味道更好。
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標題：廣東人最愛喫的雙皮奶，自己在家做，鮮嫩細滑，喫多也不怕胖
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