涼拌紫甘藍
紫甘藍，具有特殊的香氣和風味，高貴的浪漫紫色，深受人們的喜愛，尤其是減肥人士哦！前些日子曾在酒店裏喫過這道菜，至今念念不忘……這不，今日正好有時間，就試做了下，口感不錯哦～酸酸脆脆帶點甜喲～
食材
紫甘藍，鹽，白糖，白醋，味精，麻油
做法
1、紫甘藍剝掉外皮，衝一下，切細絲。
2、加少許鹽，醃制半小時左右。
3、按口味加：白糖，白醋，味精，麻油，拌勻。
4、可以加任何佐料，如：香菜，蝦皮，花生米，洋蔥絲等。
涼拌雙耳
黑木耳中鐵的含量極爲豐富，常喫木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
食材
黑木耳，銀耳，香菜，蔥，蒜，鹽，醋，香油，
做法
1、黑木耳、銀耳，用水泡發，分別撕成小朵。
2、蔥、香菜、蒜瓣洗淨，切好。
3、木耳和銀耳焯水5分鐘，放入涼开水裏過涼。
4、調汁：醋、鹽、蒜蓉，香油、橄欖油、白糖攪拌。
5、將汁倒木耳銀耳，撒上香菜、蔥絲即可。
涼拌雞爪
涼拌雞爪是頗受人們喜愛的一道小喫，其辣辣的味道讓不少人都抗拒不能。
食材
雞爪，醬油，陳醋，蠔油，料酒，芝麻油，蔥姜蒜末，香菜辣椒
做法
1、雞爪洗淨，粗鹽醃制，焯一遍水，衝洗幹淨。
2、焯水鍋裏要加：料酒、姜片，小火煮15分鐘。
3、後用涼开水或冰水浸泡15-30分鐘。
4、雞爪放入容器，加蔥姜蒜、香菜、辣椒，
5、蠔油、陳醋、醬油、清油、芝麻油攪拌，开喫。
涼拌牛肉
涼拌牛腱肉，牛肉選用牛腱子肉，牛肉的腱子肉裏面有縱橫的筋脈，口感勁道，涼調最合適。牛肉含鐵質較多成鹼性，食用一些鹼性食物可去除夏季遺留的疲勞，對於恢復體質有很好的作用。
食材
牛肉，香菜，姜，大蒜，辣椒幹，生抽，白米醋，白糖
做法
1、牛肉可以自己滷，最方便是买現成的，切片。
2、熱油，大蒜、辣椒炸半分鐘，倒在碗裏。
3、加白糖，米醋，美味鮮，蒸魚豉油混起來。
4、把涼拌汁倒進切好的牛肉裏，香菜切碎。
5、放進去一塊兒拌，加鹽調味，裝盤。
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標題：38度的天，四道涼拌菜，只能選一道，你會選哪個？我果斷選第四
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