幹蓮子一年四季都可以喫的到，唯有鮮蓮子只在夏天才有。聽說從上市开始，大概只能喫一個月左右的時間。
在古人眼中，蓮的一身都是寶，素有“一蓮生九藥，一身都是寶”的說法。荷花、蓮須、蓮房、蓮子、蓮子心、藕節、荷葉、荷梗、藕，都可以入藥和食用。其中的蓮子含有蛋白質、鈣、磷、鉀等營養十分豐富，還有多種維生素和微量元素，古人認爲喫蓮子可以養心安神、補脾止瀉，蓮子心還有去火的好處。
夏至過後天氣愈發炎熱，喫蓮享清涼，遇到鮮蓮子一定別錯過。
今天就喫鮮蓮子，不燉甜湯，而是將其入菜來喫。搭配肉類簡單煮一鍋，嘗鮮正當時，喫出滿口脆嫩、鮮爽好味好營養，詳細步驟請看如下分解：
食材准備：鮮蓮子適量，豬大骨，青椒幾個，蔥姜，胡椒粉，食鹽，食用油
第一步：有的地方菜市會有鮮蓮子售賣，找不到的就網購，剝好的一兜蓮子也不會太貴，嘗嘗鮮罷了。买來後再將綠色的外殼剝掉，洗一洗備用。
第二步：准備豬大骨適量，請肉檔老板將大骨敲成小塊，回家後直接用清水浸泡1個小時，過程中換幾次水，而後涼水下鍋，加一些姜片大火煮开，撇掉水面析出的一些血沫，煮個5分鐘左右撈出洗幹淨。
第三步：准備燉鍋燒一鍋开水，加入一些蔥姜，把焯水後的豬骨下鍋保持中小火燉煮一個小時時間，時間到後關火撈出冷卻一下。再下手將骨頭上的肉全部剔除下來，大塊的肉就改刀成小塊待用。留下的骨頭湯後面也要利用起來，這裏建議將表面的油脂清理一下。
第四步：准備的輔料有青椒一把切成小圈待用，再有一把蔥花做小料使用。
第五步：起鍋燒熱，只來一點點食用油即可，燒熱後將蔥花下鍋爆出香味，而後直接將骨頭湯倒入鍋中，只要加入一些食鹽、胡椒粉調調味即可。
第六步：把豬骨上剔除下來的肉倒入湯水中，還有鮮蓮子也下入鍋中，保持中小火煮個七八分鐘左右，你要知道鮮蓮子很容易就熟透了。最後再將切碎的鮮青椒下入鍋中攪拌一下，激發出青椒的清香味就可以關火出鍋了。鮮蓮子熟透後脆嫩脆嫩的，剛开始還可以喫出一股甘甜之味，泡在湯汁中時間久了就有了肉汁的香味，剔骨肉軟嫩不塞牙，連湯汁都是非常的鮮美，喫到最後的湯一定也要喝掉，特別滿足，感興趣的一定要試一試這個喫法。
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：鮮蓮子买多了要注意保存，帶着蓮蓬的可以直接放入冰箱冷藏，保存幾天沒問題。你也可以直接剝殼留下白色的蓮子肉曬幹後保存，也可以直接入冰箱冷凍即可，想喫的時候取出直接煮就可以了。
豬骨熬湯之前一定要先用清水泡一泡，可以去除大部分的血水。焯水的時候析出的血沫也要打撈幹淨，否則豬骨撈出的時候會沾染在其表面，洗的時候費功夫。
菜譜中的青椒可以選擇油炒一下，也可以最後再下鍋。只是前者油炒後還要和剔骨肉、蓮子再煮個幾分鐘，青椒會變色、變軟失去一些顏色。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！鮮蓮子是只在夏天才有的食材，一身是寶，夏至後喫很有益，無論是入菜還是做甜湯都是美味。喜歡今天這道鮮椒蓮子燒拆骨肉喫法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
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標題：這菜只在夏天有，一身都是寶！一鍋煮嘗鮮正當時，喫出滿口脆嫩、鮮爽好味道
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