1.幹木耳放在溫水裏泡發半小時，半小時後去掉木耳根部，把木耳清洗幹淨，切成小塊留在盤子裏備用。
2.腐竹用溫水泡發10分鐘，清洗幹淨，切成段放在控水籃子裏控水，待會備用。
3.菜椒清洗幹淨，切成塊狀，留在碗裏備用。
4.把腐竹炸一下，炒鍋清洗幹淨，倒入適量油，然後放入控幹水的腐竹，炸制2分鐘，炸的過程中不斷翻面，兩面金黃之後撈出腐竹段，單獨放在盤子裏備用。腐竹炸過之後，把鍋裏的油倒在一個鐵盆裏晾涼。
5.炸過腐竹的油鍋不用清洗，再次放點油，油溫燒到7成熱時，放入菜椒塊翻炒1分鐘，然後再放入木耳翻炒兩次，然後放入油炸過的木耳，繼續翻炒，看到腐竹和木耳的顏色變深，加入適量食用鹽、生抽，快速翻炒兩次即可出鍋。
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標題：木耳炒腐竹時，不要直接下鍋炒，多加這兩步，腐竹又軟又可口
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