“本來是想自己熬制藥膳進補一下，沒想到差點兒把自己給喫出來大問題！”近日，50多歲的陳叔因自己房事力不從心，便想着自己熬制藥酒進補，牛鞭、鹿茸、巴戟……沒想到這一喫不但沒有讓自己“雄起”，反而喫得血壓升高、脾氣急躁、難以入睡，整個人都病怏怏的。
“他的問題由溼熱所致，進補這些補陽的藥物不僅不能消除溼熱，反而助長溼熱，屬於進補失當，對身體的危害遠大於利！”中醫專家表示，煲湯、泡酒的時候中醫藥材切不能隨意使用，否則會出現大問題！“無論如何調養，食品安全都是第一位的。如果誤用了有毒的藥材甚至可能導致死亡！”
藥膳也要因人而異，根據個人體質進行食療
廣東中醫藥文化根基深厚，街坊鄰居都對煲湯養生略知一二，是遠近聞名的“煲湯大省”。在煲湯、泡酒制作藥膳的過程中，很多街坊都喜歡放入一些中藥材，以食進補。然而在養生的過程中，如果誤用藥材很容易造成安全事故！
“在臨牀上，因自行炮制藥膳、中藥泡酒而造成安全問題的案例並不在少數。”南方醫科大學珠江醫院中醫科王明主任中醫師介紹，街坊鄰居們自行制作藥膳時，最常見的安全隱患包括誤用有毒中藥材、藥材配伍不當、藥膳與自身體質不合等。其中最危險的就是服用有毒中藥材。
廣州醫科大學附屬中醫醫院藥學部主任李麗明介紹，在中醫藥膳中，何首烏、北杏仁等爲代表的中藥材被廣泛使用，但專業醫師往往會辨證施治、嚴格按照規範謹慎使用，此類中藥具有一定的毒性，而街坊群衆在自行購买、制作藥膳時稍有不當就會導致中毒。
“已經見過很多街坊群衆，服用何首烏來烏發，卻因买到炮制不當的何首烏，或者使用生何首烏導致中毒，甚至肝功能嚴重損傷，十分危險！”李麗明介紹，不僅是何首烏，常見的食療中容易中毒的藥材還有五指毛桃。五指毛桃因爲煲湯的味道類似椰子的香氣，因此深受大家喜愛。然而五指毛桃的根和斷腸草的根部常在地下長在一起，經常會有人誤採、誤食後中毒。
李麗明提醒，街坊市民在進行食療的時候，務必從正規渠道購买像淮山、芡實、蓮子一類性溫和的中藥食材，避免食材過於燥烈或寒涼，最好使用既是藥材又是食物的食材進行食療，做到“藥食同源”，安全第一。
此外，合理的食療方案能夠有效促進健康，但關鍵在於“因人而異”，做到辨體用膳。因此，進行食療前應對自身體質、食材偏性有一定的了解，在自身掌握一定中醫基礎或是有醫師指導的情況下再行食療。
“如果要進行藥材配伍的話，務必要在醫生、藥師的指導下進行，避免中藥搭配中的‘十八反’‘十九畏’等情況，減少不良反應的發生。”王明提醒。
三伏天清熱消暑可以這樣喝
7月15日正式入伏，俗話說“熱在三伏”，三伏天如何“安全喝湯”？專家推薦了這些養生湯方：
1.冬瓜水鴨湯：
功效：清熱滋陰
食材：冬瓜2斤，連皮切大塊，水鴨半只切塊，生姜3片，加水1升
做法：水开後，放入材料，煮1.5小時，調味即可。
2.冬瓜祛溼湯：
功效：清熱祛溼
食材：蓮蓬1個、荷葉5克、白扁豆15克、燈芯草1克或10扎，赤小豆15克及木棉花10克，蜜棗3個，冬瓜2斤
做法：1.5升冷水放中藥，水开後放冬瓜，水开後煮40分鐘。
3.土茯苓綠豆鴿子湯 ：
功效：消暑祛溼，祛痘祛䨾
食材：幹土茯苓20-30克（新鮮加倍），綠豆30-50克，鴿子1只，瘦肉50克，蜜棗3個，生姜3片，1.5L水
做法：綠豆和土茯苓浸泡後冷水下鍋，水开後放入材料，煮1.5-2小時，調味即可
（注意：糖尿病病人不放蜜棗，可換無花果3個，羅漢果1/4個等。）
文|記者 薛仁政 實習生 孫慧 李思雨
通訊員 韓羽柔 王雯玉
圖|視覺中國
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標題：食療也能“出人命”？專家提醒：自行食療更應注意食品安全！
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