這個紅色水餃，7月喫最美，又鮮又香還補鈣，全家大小都喜歡
俗話說“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”，莧菜是夏天裏很多人都喜歡喫的應季蔬菜。這不僅是因爲7月的莧菜最鮮美，還因爲其含有極高的營養價值，其中鈣的含量遠遠高於其它的蔬菜、老人孩子喫了都有利於健康。
莧菜的喫法多種多樣，能涼拌、炒菜，但是很多人不知道，莧菜還有一種超級受歡迎喫法【莧菜餃子】。每到夏天六七月份，饞餃子了，就去买點莧菜，5塊錢买回2斤多，包出來的餃子皮是鮮豔的紅色，看着就十分誘人。而且又香又鮮美，連平時不喜歡喫餃子的孩子，每次都喫到撐。喜歡的朋友下次包餃子時試試吧，相信您一定會喜歡的！
莧菜接觸到食鹽或者高溫都比較容易出水，所以調餡的先後順序一定不能亂，不然莧菜容易出水。
碗中先倒入400克的豬肉餡，加入2勺生抽、2勺食鹽、半勺胡椒粉、半勺十三香、適量蔥姜末，朝着一個方向攪拌上勁，放在一旁醃制一會備用；
將准備好的莧菜用清水衝洗幹淨，再放進沸水鍋中焯水1-2分鐘。等莧菜顏色加深就控水撈出，用涼水快速降溫，然後用手將莧菜中的水分擠出來，切碎備用；
另外舀一碗煮莧菜的水出來，放涼備用；
將莧菜放進一個空碗中，再倒入30克（3勺）熟油或者香油，攪拌均勻之後將准備好的豬肉餡倒入莧菜中，攪拌均勻之後，咱們的【餃子餡】就調好了。
碗中倒入400克面粉、1克食鹽，混合均勻之後，然後取220克已經放涼的莧菜水，清水少量多次的倒入，等碗中的面粉攪拌成棉絮狀之後，下手和成光滑的面團，蓋上溼布或者保鮮膜，放在一旁松弛30分鐘備用；
松弛好的面團下劑子，然後擀成餃子皮，包入咱們調好的餡料，等鍋中的水开之後，餃子下鍋大火煮，水沸一次就點一點冷水進去，前後沸騰三次咱們的餃子就能出鍋啦。
頭伏餃子二伏面，夏天我家必喫應季的【莧菜水餃】，好喫好看又營養，大人孩子不僅喜歡喫，而且還能補鈣，一舉三得，真是一絕！7月喫【莧菜水餃】最鮮美，夏天饞餃子的朋友，一定要試試，相信您和您的家人一定會喜歡的^_^
2、莧菜和一般的蔬菜一樣，直接接觸到鹽分或是受高溫都容易出水，所以在調餡之前，
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