蔥香小酥肉：追劇小食，美味停不下來！

每當夜幕降臨，電視劇的光影在屏幕間跳躍，手中總少不了一份酥脆可口的小零食。今天，我要分享的這道蔥香小酥肉，絕對是你追劇時的最佳拍檔。外皮金黃酥脆，內裏肉質嫩滑，每一口都能感受到蔥香的濃鬱，讓人忍不住一口接一口，享受那嘎嘎香的滿足感。更重要的是，做法簡單，即使是廚房新手，也能輕松上手，讓你在家就能享受到這道美味。下面，就讓我們一起學習如何制作這道美味的蔥香小酥肉吧！

材料准備：

- 豬裏脊肉：300克- 青蔥：3根- 雞蛋：1個- 面粉：50克- 生粉（玉米澱粉）：50克- 調料：鹽、胡椒粉、料酒、醬油適量

♥制作步驟：

1. 肉片處理：首先，將豬裏脊肉切成薄片，用刀背輕輕拍打，使肉質更加松軟。然後，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和少許醬油，抓拌均勻，醃制15分鐘，讓肉片充分入味。

2. 蔥香調味：將青蔥洗淨，切成細蔥花。在醃制好的肉片中加入蔥花，再次攪拌均勻，讓蔥香與肉香完美融合。

3. 裹粉准備：在一個碗中，打入一個雞蛋，加入面粉和生粉，攪拌成均勻的糊狀。這個糊狀物就是我們給小酥肉穿上的外衣，能讓肉片在炸制過程中外酥裏嫩。

4. 炸制過程：熱鍋冷油，待油溫升至160度左右（筷子放入油中，周圍有密集氣泡時），將裹好面糊的肉片逐一放入油鍋中，用中小火慢慢炸至金黃酥脆。注意，炸制過程中要避免肉片粘連，可以使用筷子輕輕翻動。

5. 二次炸制：爲了確保小酥肉的酥脆度，可以將炸好的肉片稍微瀝油後，再次放入油鍋中，快速復炸10-20秒，這樣可以讓外皮更加酥脆。

6. 裝盤享用：將炸好的蔥香小酥肉撈出，放在廚房紙巾上瀝去多余的油分，撒上少許蔥花作爲裝飾，一道外酥裏嫩、蔥香四溢的追劇小零食就完成啦！

♥小貼士：

- 肉片醃制時，加入少許醬油，可以增加肉的底味，讓成品顏色更加誘人。

- 面糊的調制，面粉和生粉的比例可以適當調整，生粉多一些能讓外皮更加酥脆。