想着，盼着，中秋如期而至了。提到中秋節，人們總是會想到很多美好的事物，團圓，明月，花燈，桂花，豐收……當然無論古今，在傳統節氣期間最不能少的便是傳統美食。
每逢中秋節，月餅是必不可少的食物，不僅要买給家人品嘗，親友之間也要流行贈送，既是美食的傳承，也是習俗文化的延續。
當然除了月餅之外，在中秋節還有很多要喫的美食，這些更能體現出應季而食的原則。秋季天涼，人們要在此時“貼秋膘”，爲迎接冬日而准備。而此時恰逢收獲的季節，所以人們便要將各種應季的食物端上桌，既是嘗鮮，也是爲身體進補。
而餃子更是將團圓，嘗鮮以及進補這些內容融合到了一起，其本身寓意着團圓，其餡料可以囊括各種時令鮮味，以面皮包好煮熟來喫，不僅健康，而且易於消化，可謂好喫又滋補。所以在我國北方地區，中秋節的美食再多，一家人也要在一起包上一頓餃子來喫，熱騰騰的餃子端上桌，節日的氛圍才能拉滿。
中秋節喫餃子，餡料講究多，要以當下正上市的食材來包，更要有美好的寓意來增添好福氣。韭菜芹菜在這個季節裏並非真正應季，也就算不上最佳選擇。下面就來跟大家分享3種好喫的餃子餡，中秋節不妨試試，鮮美應季，葷素搭配，好喫又添福氣。
第1種：蓮藕餡
秋風來，蓮藕香。這個時節正是鮮藕上市的季節，自然也就是其最鮮香爽脆的時刻。中秋節流行着喫藕合子的習俗，其實蓮藕用來包餃子也是別有一番滋味。與肉餡搭配在一起，肉嫩鮮香，蓮藕清甜，口感豐富，越喫越香。而蓮藕一直被人們視爲“佳偶天成”的象徵，同時其內部中通的機構又寓意着路路通，路路發。
【做法】
1、要想餃子餡香，一定少不了放油，不過不能放生油，要放蔥油。大蔥洋蔥都可以，多切些放到油裏，調肉餡的話再切兩片姜，小火把蔥姜的香味都炸出來，生姜挑出去，關火晾涼待用。
2、常見的蓮藕有兩樣，選擇9孔白色的蓮藕來包餃子，外皮刮掉並衝幹淨，藕孔中的雜質清理掉，之後仔細剁碎。不用攥水。
3、接着來處理肉餡，鮮肉絞碎後，加生抽，胡椒，鹽，攪拌至吸收，繼而淋入蔥油，接着攪拌，使其吸收油脂以及蔥香味。
4、藕放到餡料中，先將其與肉餡攪勻混合到一起。接着舀出一點點嘗嘗鹹淡，最好藕和肉都嘗嘗，再根據實際情況補鹽進行調整即可。
第2種：小白菜餡
中秋時節，大白菜還未長成，尤其是白菜心還未長好，所以並非賞味期。不過小白菜隨處可見，其葉綠鮮嫩，喫起來別有一種滋味。尤其是和肉餡放到一起，清爽不膩。而小白菜也象徵着“百財聚來”，中秋喫餃子，不妨試試，也就這個季節才能喫到的餡料。
【做法】
1、小白菜容易縮水，要多備些，挑選出鮮嫩的，摘洗幹淨。其本身會有一種澀味兒，因此我們將其洗幹淨之後，要先在开水裏燙一遍，時間不要久，在熱水裏轉個圈就出來，之後放到涼水裏，快速降溫。
2、將其撈起來，團到一起，用力攥出其中的水分，接着在幹淨的案板上切碎。
3、鮮肉餡中要帶些肥的，這樣搭配小白菜才香，放蔥花，胡椒粉，醬油，蠔油，然後淋上熱油，接着用小鏟子反復去翻拌，讓肉餡入味。
4、接着把小白菜放到裏邊，與肉餡調到一起，適當補點鹽攪勻，就可以开包了。
第3種：胡蘿卜餡
這個時節，“小人參”已經長成了，其往往要比其他的蘿卜早一些上市。清脆甘甜的胡蘿卜，用來包餃子也十分美味。而且蘿卜寓意着“彩頭”，中秋節用它包餃子，爲家人在下半年裏討個好彩頭。
【做法】
1、首先泡一些黑木耳，注意修剪掉硬根並洗幹淨，放到开水裏焯兩三分鐘，撈起晾涼後切碎。
2、胡蘿卜洗幹淨之後先擦成細細的絲，繼而在案板上碼刀切碎。另外准備點蔥花切好。
3、根據餡料的多少准備出適量的雞蛋，攪散後淋到鍋裏炒熟。接着用鏟子進一步壓碎，或者用刀來切。
4、雞蛋盛出去之後，再補點油，繼續燒熱，將胡蘿卜倒進去，蔥花也放進去，然後中火慢慢炒，把胡蘿卜炒軟。作爲餡料時，胡蘿卜一定要過油炒一炒才好喫。
5、最後把雞蛋，木耳倒進去，加入生抽，鹽進行調味調味即可。在包胡蘿卜餡餃子時，要注意捏得牢固些，素餡容易散开。
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標題：中秋節團圓喫餃子，韭菜芹菜靠邊站，首選這3餡，應季鮮美添福氣
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