今天和大家分享的是一道農家家常菜——西紅柿炒茄子，這道菜巧妙地結合了西紅柿的酸甜與茄子的軟糯，完美融合，酸甜適中，軟糯可口，令人回味無窮。
這道菜雖然做法簡單，但是要做出一盤色香味俱全的西紅柿炒茄子來，食材的選擇至關重要。首先要挑選新鮮成熟的西紅柿和長條紫茄爲佳，皮薄肉嫩，吸油性好。此外再用常見的調味料簡單調味調味，就做成一道开胃好喫的下飯菜，下面介紹制作方法。
——【西紅柿炒茄子】——
【制作主料】：西紅柿2個、茄子2個
【制作調料】：大蒜2瓣、香蔥1根、鹽2克、生抽10克、松茸鮮2克、白糖2克
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把茄子切成滾刀塊，然後开水下鍋，大火蒸3分鐘。
【步驟二】：把西紅柿放火上，燒一會，把皮燒起泡。
【步驟三】：燒完的西紅柿去皮，改刀切成滾刀塊，大蒜和香蔥都切成末裝盤備用。
【步驟四】：茄子蒸完後取出來稍微放涼備用。
【步驟五】：鍋中放油燒熱，放入蒜末和蔥白小火炒出香味，同時放入一半的西紅柿，放入鹽2克，大火翻炒，把西紅柿汁炒出來。
【步驟六】：西紅柿炒出汁，倒入茄子和剩余的西紅柿，同時放入生抽10克、松茸鮮2克、白糖2克。
【步驟七】：然後开大火翻炒均勻，讓食材和調料充分融合。
【步驟八】：差不多翻炒1分鐘，然後出鍋裝盤，撒上香蔥成菜。
這道做法簡單的“西紅柿炒茄子”就制作完成，當夾起一筷子放入嘴中，茄子軟糯中帶着一絲絲韌勁，完美吸收了西紅柿的酸甜與蒜香和小米辣味，爽口开胃，特別好喫， 每一口都是滿滿的幸福感。
可以說這道菜中鮮紅的西紅柿與深顏色的茄子在鍋中熱烈相擁，紅紫色相互交織，不僅色彩誘人，更散發出陣陣令人垂涎的香氣。 看着聞着就溜开口水了，就是制作的時候要注意這幾個小細節。
（1）茄子切完後要馬上下鍋蒸，而且要开水下鍋，主要是防止氧化變色。如果不急於做，一定要用清水泡上。
（2）茄子蒸的時候不要太久，防止蒸過火，影響口感，差不多蒸至6分熟就可以。
（3）西紅柿要分兩次下鍋，第一次下鍋炒是爲了激發茄子的味道，但是炒的時候先放鹽，鹽可以很快的讓西紅柿出汁和味道。第二次下鍋是爲了增加口感和觀感，說白了就是爲了這道菜好看又好喫。
（4）西紅柿和茄子下鍋炒的時候，要大火快炒，而且時間要短，這樣可以很好的保證整道菜的色彩和形狀。
以上內容是我和大家分享的“西紅柿炒茄子”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！
文章中的調味料松茸鮮，很多人可能不知道是什么東西，在這裏給大家科普一下，松茸鮮是一種復合調味料，它裏面的主要成分是用松茸、香菇、猴頭菇、杏鮑菇等蘑菇做復合調味料，平常我們炒菜、燉菜、燒湯，放一勺松茸鮮味道就非常鮮美，就不用再放雞精、味精了。
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標題：西紅柿炒茄子，軟爛入味，酸甜开胃特別下飯
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