它是牛肉的“克星”，滷牛肉放2個，出鍋酥爛入味，沒牙也能喫
很多人都愛喫牛肉吧，營養價值非常高，含有約20%的蛋白質，能讓身體更加強壯，特別適合老人和孩子補身體。脂肪含量也很低，是健身人士特別推崇的肉類。
牛肉的做法很多，比如炒牛肉嫩滑多汁，燉牛肉軟爛入味；我最喜歡的還是滷牛肉，喫起來酥香軟爛，非常入味，下酒下飯都是一絕呀。滷牛肉好喫，但價格太貴了，滷肉店裏都賣到90多元一斤了，偶爾想解個饞都要考慮一下錢包。
其實，自己做滷牛肉是最劃算的，生牛肉才30多一斤，一百塊錢就能滷一大鍋，能喫好久呢？很多人說滷牛肉太難了，沒有祕方怎么滷？今天我就給大家分享一下經驗。
每個滷肉店的滷牛肉，味道都略有不同，因爲他們都有自己的“獨特祕方”，動輒幾十種的香料，普通家庭哪有這些東西？根據我十幾年的經驗，只需簡單幾樣香料，照樣能做得好喫，
和滷肉店一樣香。
牛肉的肌肉纖維很粗，就算是燉牛肉，喫起來也不是很好嚼。但滷牛肉就不一樣，口感是酥爛的，根本感覺不到肌肉纖維，老人孩子都愛喫。
不少人做的滷牛肉和燉牛肉的口感差不多，比較柴，而且腥味還很重，並不是調料越多越好。下面我就把滷牛肉的家常做法分享給大家，喜歡喫的朋友快收藏起來。
【滷牛肉】
食材：牛腱子，或是瘦牛肉
調料：大蔥、生姜、八角、香葉、幹辣椒、黃豆醬油、黃豆醬、山楂果。
做法：
切一些蔥花、蒜末、小米椒放入碗中，潑入一些熱油激發出香味，再加入適量醬油、醋、辣椒油、香油攪拌均勻，蘸汁就做好了。把滷牛肉撈出瀝幹，切成薄片放入盤中，就可以喫了。
喫不完的滷牛肉，瀝幹後用保鮮袋裝好，放進冰箱裏冷凍保存，隨喫隨取，平時做牛肉面也是不錯的。
【技巧總結】
只用了幾種調料，在家也能做出不輸滷肉店的醬牛肉，祕訣就是“1泡1醬”，1泡就是用醬油浸泡，不僅入味還醬香濃鬱；1醬就是黃豆醬，一定要炒香。另外，想要快速讓牛肉軟爛，別忘了加入一把山楂，它可是牛肉的“克星”，特別適合這種肌肉纖維比較粗的肉類。
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