寒露後，用這肉燉暖胃湯，注意3個細節，湯清甜香醇，老少皆宜
鴿子肉燉湯是很常見的，尤其是在寒露節氣後更是不能少了喫，鴿子燉湯的時候我多會搭配蟲草花、黨參等食材，湯清甜香醇，味道特別好，而且將其中的3個小細節掌握到位了，湯好喝卻不會讓人感覺油膩，這樣的湯家裏的老人和小孩都非常適宜，燉鴿子湯用對了方法，美味與營養皆佳，下面我便會將這鴿子湯的做法詳細分享給大家，因爲已經爲大家總結了經驗，因此新手也是可以輕松就搞定，在冷天來一碗鴿子湯，身上和胃裏都能暖暖的，接下來我們一起學習做法。
鴿子湯的做法：
備用食材：鴿子1只，蟲草花30克，枸杞30克，黨參30克，生姜3片，料酒1勺，食鹽少許；
制作過程：第一步，鴿子事先讓小販給處理好，回家後再將其清洗幹淨，生姜一小塊切成片，在鍋中添上水，冷水放入鴿子，加上生姜片和料酒；
第二步，开水焯水，待鍋开後，用勺子撇幹淨浮沫，撈出焯過水的鴿子，將其衝洗幹淨，同時將蟲草花、枸杞和黨參准備出，分別將其淘洗幹淨；
第三步，鴿子、蟲草花和黨參一同放入在砂鍋中，加上沒過鴿子肉5釐米的清水，开始燉煮鴿子湯，同時再放入幾片新的生姜；
第四步，开始燉湯，先別加鍋蓋，待將鍋燒开後，再加上鍋蓋，轉至小火慢慢燉煮，燉湯的時間長，大家中途可以做點別的，待差不多用了1個半小時的時間；
第五步，鴿子湯就燉好了，加上一小把枸杞，同時加上少許的鹽調味，繼續燉2分鐘，關火，將做好的鴿子湯盛出在碗中便可上桌了。
小編總結：這款用黨參、蟲草花燉的鴿子湯，香味濃鬱，鴿子肉質細嫩，而且用對了方法，鴿子湯一點都不會讓人感覺油膩，湯中帶着淡淡的植物清香味道，喝一口，脣齒留香，讓人能回味無窮，這鴿子湯我家人都喜歡，因此我便時不時會做一次，寒露節氣之後，天氣是非常冷的，這個時候的暖胃湯便適合喝這款鴿子湯，簡單的做法，鴿子湯好喝的沒話說，讓人喝一次便能愛上，秋天別錯過了。
烹飪小技巧：
1、鴿子焯水的時候，個人喜歡添加點生姜和料酒，因爲這樣的去腥效果相對會比較好，焯水不能用熱水，否則會將鴿子肉中的雜質禁錮在其中，焯水就沒有多大效果了，因此這點大家是需要注意的；
2、燉湯的時間長，建議大家可以用電砂鍋，直接設定好時間，無需照看，特別的方便，黨參和蟲草花可以與鴿子肉一同放入鍋中煮，但枸杞不要下鍋太早了，在出鍋前放入就可以了，枸杞不適合煮太長的時間；
3、鴿子湯本就非常鮮，因此無需添加雞精或者是味精之類提鮮的調味品，保留鴿子肉的原汁原味，湯喝着更加鮮，更加清爽，當然了如果擔心鴿子湯會比較腥的，可以在出鍋後加上點白胡椒粉。
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標題：寒露後燉暖胃湯，注意3個細節，湯清甜香醇不油膩，老人小孩皆宜
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