秋天，是收獲的季節，也是美食的盛宴。在涼爽的秋風中，一道簡單而美味的涼拌菜——涼拌腐竹，總能以其獨特的酸辣口感，喚醒我們沉睡的味蕾，成爲餐桌上不可或缺的开胃小菜。腐竹，這一看似普通的食材，在秋天卻煥發出了別樣的光彩。
除了其簡單易做的特點，涼拌腐竹還富含營養。腐竹是大豆制品，含有豐富的植物蛋白和膳食纖維，既滿足了人體對營養的需求，又有助於消化。在秋天這個容易貼秋膘的季節，涼拌腐竹以其低脂低熱量的特點，成爲了減肥人士的理想選擇。
准備食材：
腐竹、黃瓜、香菜、大蒜、小米辣、熟花生、白芝麻、辣椒油、白糖、醬油、白醋、花椒油、鹽、味精
具體做法：
1.今天我們來做一個非常好喫的开胃小菜——涼拌腐竹，腐竹泡好之後，切成斜段。
2.黃瓜拍一下，然後再切成小塊就可以了。
3.香菜切成碎末，再把蒜切成蒜末，小米辣切成小圈。
4.都切好之後，我們燒一些水，先把腐竹焯水，腐竹开水下鍋煮兩分鐘就可以撈出了，腐竹焯水之後撈出，然後再過一下涼水。
5.然後准備一個大碗，倒入腐竹、黃瓜，再把調料都加進去，倒入熟花生和芝麻，加入一大勺辣椒油，再加半勺糖，三勺醬油，兩勺醋，再加少量的花椒油，加入適量的鹽、味精，然後拌勻。
6.我們今天這個开胃爽口的小菜，涼拌腐竹就做好了，這道菜是一個酸辣的口味，非常適合秋天喫，做好了之後，如果不急，可以放入冰箱裏鎮一下，更加的好喫，更加的开胃爽口。
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標題：秋天必備的涼拌菜，腐竹一泡一拌，酸辣爽口又开胃，一次喫一大盤
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