在廣東，粥是餐桌上的常客。我家隔三差五就會煮菜心瘦肉粥。
無論夏、秋、冬，粥都是我的心頭好。夏天炎熱，軟爛的粥讓腸胃舒服；秋天幹燥，粥可滋潤補水；冬天寒冷，熱粥暖身驅寒。
我偏愛鹹味粥，菜心瘦肉粥營養價值高。瘦肉富含蛋白質，菜心補充維生素，香菇增添鮮美。
通常我用砂鍋煮這道粥。提前一晚泡米，第二天倒掉水後煮，半小時左右就好。若覺麻煩，可先用電飯鍋預約白粥，再用砂鍋加熱，煮沸後放菜心、瘦肉片和香菇。
煮好的菜心瘦肉粥鮮香粘稠。翠綠的菜心、粉嫩的瘦肉片和棕褐色的香菇點綴在細膩的米粥中，十分誘人。嘗一口，鮮香在舌尖舞動，口感細膩如絲綢滑過喉嚨。
身爲廣東人，我對菜心很熟悉。平時清炒或加肉炒都美味，融入粥中更是別有風味。
【 菜心瘦肉粥】
【菜心瘦肉粥的食材】
• 大米：100 克
• 鮮嫩菜心適量，選取菜遠部分，清洗幹淨後備用。
• 瘦肉：100 克
• 姜：1小塊，去皮切成姜絲。
• 香菇：3 個（可根據個人喜好調整數量）
• 料酒、鹽、澱粉、食用油：適量。
【菜心瘦肉粥的做法】
第一步：把香菇用清水浸泡，直至變軟。在此期間，將菜心的菜遠部分仔細清洗幹淨，爲後續切丁做准備。同時，把姜去皮切成姜絲。
第二步：提前浸泡好的大米加入少許食用油和鹽後，放入砂鍋中，以大火煮开，隨後轉中小火慢慢熬煮。
第三步：把瘦肉切成薄片，放入料酒、胡椒粉、鹽、澱粉和食用油，充分抓勻，醃制 10 分鐘左右。
第四步：泡軟的香菇切成片狀， 菜心洗淨後切成小丁狀。
第五步：當大米煮至軟爛、粥呈現出粘稠狀態時，調至大火。
第六步： 先加入香菇片和菜心丁，煮沸後持續煮兩三分鐘。接着放入瘦肉片，用大火將瘦肉煮熟，最後加入適量鹽進行調味，美味的菜心瘦肉粥就大功告成了。
【溫馨提示】
第一：大米提前浸泡能有效縮短煮粥時間，且煮出的粥更加軟糯可口。
第二：瘦肉醃制時，調料用量可依據個人口味進行調整，但要注意澱粉不宜過多，以免影響口感的嫩滑度。
第三：煮香菇和菜心時需把控好時間，避免煮過頭，從而影響口感和色澤。
第四：在煮粥的過程中，要適時攪拌，防止粥粘鍋。
第五：鹽的用量應在最後根據個人口味謹慎添加，避免粥過鹹。
在不同季節，一碗菜心瘦肉粥都能帶來幸福感。它开啓美好的一天，讓人充滿活力地面對生活挑战。
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標題：我家三天兩頭就煮一鍋，做法很簡單，鮮香粘稠又營養，早餐喫一碗很幸福
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