我和丈夫作爲中年上班族，每天的工作繁忙而疲憊，所以晚餐對我們來說不僅僅是一頓飯，更是一種對生活的慰藉。
這天的晚餐我精心准備了兩菜一湯。主菜是燜雞腿，我在市場挑選了兩個雞腿，它們是優質蛋白質的良好來源，脂肪含量低且實惠。我將雞腿與鹿茸菇、土豆、青椒一起燜制。燜制過程中，雞腿的肉香逐漸散發出來，鹿茸菇吸收了肉香變得更加鮮美，土豆變得綿軟，青椒保留着脆爽，這道菜口感豐富又營養均衡。
【砂鍋土豆鹿茸菇燜雞腿】
【食材】
• 雞腿：2只
• 鹿茸菇：適量
• 土豆：1個
• 青椒：1個
• 姜：1小塊
• 調味料：生抽、黃豆醬、老抽、米酒、鹽、砂糖（少許）
【做法】
1. 先處理食材。將雞腿斬成小塊；鹿茸菇提前半小時浸泡，泡軟後多次清洗幹淨；土豆削皮切成滾刀塊（注意不要太大）；青椒切开去籽後切成小方塊；姜去皮切片。
2. 炒鍋燒熱，倒入適量油，放入雞腿小塊不停翻炒，直至表面炒至金黃。
3. 加入泡好的鹿茸菇和姜片，繼續不停翻炒，把雞腿炒至比較幹的狀態。
4. 接着加入米酒、生抽、黃豆醬和少許砂糖，將調味料與雞塊、鹿茸菇充分炒勻，再加入土豆稍微翻炒一下。
5. 把上述食材全部倒入砂鍋中，加入溫水，水量要沒過所有食材。蓋好鍋蓋，大火燒开後轉中小火燜20分鐘。
6. 在燜了15分鐘時，放入青椒塊，稍微拌勻後蓋上蓋子繼續燜5分鐘。 關火前，先試一下味道，再根據個人口味加入適量鹽調味，這道菜就完成了。
湯品是用西紅柿、豆腐、金針菇和香菇煮成的素菜湯。西紅柿的酸甜、豆腐的嫩滑、金針菇的爽口以及香菇的濃鬱香味相互交織，共同打造出一鍋鮮美的湯。多種菌菇的加入，大大提升了湯的營養價值。
【菌菇西紅柿湯】
【食材】
• 西紅柿：1個
• 嫩豆腐：1塊
• 金針菇：1小把
• 香菇：適量
• 蒜：2瓣
• 鹽：適量
【做法】
1. 食材准備。西紅柿用沸水泡一下後去皮，切成小塊；金針菇切去根部，切成小段備用；嫩豆腐切成小塊；香菇提前浸泡至軟後去蒂，切成薄片；蒜剁成蒜蓉。
2. 炒鍋燒熱，倒入適量油，放入蒜蓉爆香，接着加入西紅柿翻炒，直至炒出湯汁。
3. 加入溫水，煮沸後放入豆腐塊和香菇，蓋上蓋子煮至豆腐熟透。
4. 放入金針菇繼續煮大約1分鐘，使湯再次煮沸，加入適量鹽調味，然後就可以出鍋裝碗了。
還有蒜蓉炒紅薯葉，紅薯葉富含膳食纖維，對中年人的腸道健康很有好處。炒好的紅薯葉散發着誘人的香氣，口感滑嫩。
這兩菜一湯，家常卻不失美味，每一道菜都體現了營養實惠的理念，也蕴含着我們用心對待生活的態度。
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