教你在家做手工魚丸，簡單好學，香嫩不腥無添加，好喫又放心
進入立冬後，天氣格外冷了，我們會習慣性地去喫一些熱騰騰的食物，比如火鍋，就特別招人喜歡，不管是街邊的火鍋店，還是超市裏的火鍋食材，都賣得特別好，尤其是火鍋丸子一類十分受歡迎。
火鍋丸子，我以前也經常喫，但後來聽過這些丸子添加劑非常多之後，我就不再买了。一到冬天，我會在空闲的時候多自制些丸子，放進冰箱冷凍，想喫火鍋時隨時取。常做些豬肉丸子、蘿卜丸子、蝦丸、魚丸，家人都很喜歡喫。
說到自制，有人可能覺得太麻煩了，或者不知道該如何下手去做，其實掌握了做法後並不難。下面就來教你在家做手工魚丸，簡單好學，而且魚丸香嫩不腥無添加，好喫又放心，趕緊來看看吧。
自己做的魚丸真材實料，天天給孩子喫都放心。
【自制魚丸】
准備魚、生姜、蔥、雞蛋、澱粉、食鹽、白胡椒粉、豬油。
魚隨意准備，比如草魚、鮁魚、鱸魚、巴沙魚等，想要簡單易操作，不想麻煩去刺，就用巴沙魚或者龍利魚柳。下面以草魚爲例，喜歡的話照着做。
1、生姜、蔥洗淨，切成細絲，放進碗中，加入適量清水，用手抓一抓，再浸泡一段時間，做出蔥姜水。（一斤魚肉至少用六兩水）
2、草魚去掉頭尾，把魚肉小心的片下來。處理好後，將魚皮、魚紅都去掉，魚骨留着做湯。魚片看看還有沒有刺，以免影響口感。
3、魚肉放進碗中加鹽，下手抓揉三分鐘，再用清水清洗幾遍。
4、魚肉洗過後擠掉水分，放進破壁機內，加入一部分蔥姜水，將魚肉打碎。水分吸收後再一部分蔥姜水，繼續攪打，變成泥狀。
5、魚泥取出，加入鹽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻，再加入蛋清、澱粉攪拌均勻。處理好後加一小勺豬油，攪拌摔打，直到魚泥黏性很大成坨就好了。
6、鍋內加水，大火煮到鍋底出現大量氣泡，再轉小火。抓起魚泥從手的虎口處擠出，勺子蘸水將魚丸取下來，放進鍋內，保持小火煮。
7、快速將所有魚丸入鍋，煮五分鐘。煮好後將魚丸撈出，放進冰水裏浸泡，魚丸就做好了，鮮嫩Q彈沒腥味，非常好喫。
魚丸可以煮火鍋，也可以搭配少許蔬菜，做成魚丸湯，鮮美又營養。
做魚丸，掌握好3點：
一、魚肉本身有腥味，所以打成泥或者剁成泥後，不能只調味，一定要記得加些蔥姜水進去，這樣處理之後做出的魚丸不腥，喫着香，而且口感更好。
二、煮魚丸時，要保持小火，做出的口感更好。
三、魚丸煮好後，最好用冰水浸泡一會兒，這樣處理之後魚丸更加Q彈有嚼勁。
看了以上做法，有沒有發現手工魚丸也挺簡單的，趕緊找時間練練手吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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