在不知道午餐喫什么的時候，不少人總會第一時間想到麻辣燙，濃鬱湯底鮮香麻辣、青菜喫起來格外爽口、肉丸爆漿的瞬間讓人陶醉……再根據口味搭配上醇香的芝麻醬或是香油碟，簡直沒有人能拒絕這么一頓葷素搭配營養全面又好喫的麻辣燙。而這麻辣燙不僅國人愛喫，如今在出海走向世界舞台的時候，就連老外也難以抵擋麻辣燙的魅力，甚至現在的麻辣燙都已經紅遍日本、韓國、澳大利亞等國，是名副其實的中華美食代表。
有一些生活在日本的華人分享到，“在張亮麻辣燙池袋店遇到了演員矢野浩二”、“楊國福大阪心齋橋店，70％以上是日本人在排隊”。在韓國麻辣燙同樣火爆，不光线下門店排起了長龍，而且還在喫播、綜藝中常見到麻辣燙的身影，格外受韓國人的歡迎。至於澳洲的麻辣燙店更是深受當地白人的喜愛，麻辣燙在出海的過程中不光吸引了海外華人的目光，更是折服了外國人的味蕾，成爲了國內餐飲品牌出海的代表品類。
01.
足跡遍布全世界
其實出海的麻辣燙品牌還是國內消費者的“老熟人”——楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙，作爲在國內幾乎統治了麻辣燙界的兩個品牌，在出海的道路上也是走在了最前方。如今楊國福麻辣燙全球門店數量足有6000多家，張亮麻辣燙有5800家，截止目前楊國福的海外門店超100家，張亮的海外門店也开了86家，盡管看起來不多，但其實這個數量也十分能打了，畢竟火鍋巨頭海底撈的海外門店也就119家，這么相比也差不了多少。
現在楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙已經在海外18個國家、40多個城市开出了超過二百家的門店，徹底將麻辣燙的風潮吹向了世界。毫不誇張的說，麻辣燙的出海也讓更多世界友人認識到了中華美食，2023年楊國福在德國杜塞爾多夫的門店开業當天就賣出了900多碗麻辣燙，排隊的幾乎70％都是外國人。同樣的熱潮在日本也能見到，在日本的麻辣燙店不論刮風下雨都有人在排隊，甚至韓國最受青少年喜愛的外賣也是麻辣燙。
而出海後的麻辣燙整體品類、湯底和口味都和國內的差不多，但價格會根據海外的消費水平來進行調整，整體看下來就是相比於國內會貴上一倍。差不多就是歐美地區的單價最貴，像日韓、東南亞的價格次之，總的來說就是基本都保持在當地消費者能夠接受的範圍內。所以對於不少國外消費者來說，麻辣燙可以說是一種物美價廉的異域風情美食。
02.
搖身一變成“大餐”
其實在國內很多消費者對於麻辣燙的認知還是“平價美食”的，但出海後的麻辣燙可是不折不扣的“大餐”。首先就是麻辣燙的選址大多在當地年輕人聚集的繁華都市，像日本心齋橋、韓國明洞、德國杜賽等，通過從留學生爲切口逐漸將口碑打出去，在深受年輕人的歡迎後再將門店擴張到其余的城市。由於年輕消費者的追捧，麻辣燙在迅速走紅的同時身價也貴了起來，因此便實現了從國內快餐的定位逐漸蛻變成了國外的大餐。
再加上麻辣燙在出海後，不少喜愛減脂餐的外國人更是將其看成了熱版的沙拉，所以格外受高端白領人群的歡迎。對於這些高端精英人士而言，自選蔬菜、水煮喫法簡直就是保持身材最好的選擇，所以即使麻辣燙的價格並不算便宜，但依舊有很多消費者愿意爲之买單。
03.
海外有機遇更有挑战
對於已經出海的楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙而言，其實海外市場中擁有着無限的可能，潛藏着不小的機遇，但同時也有各種考驗擺在他們的面前。首先最核心也是最重要的就是品牌的供應鏈問題，其實如今國內的麻辣燙已經形成了完整的供應鏈體系，各式菜品和湯底都實現了標准化流程，但在出海的過程中能否實現及時、智慧的配送還是個需要解決的挑战。畢竟海外門店距離遠，每個門店的消耗情況不同，各個國家所需的食材、口味都有不同，那么對於品牌來說智慧、及時的調控就是重中之重。
除此之外，在出海的過程中更是要注意質量、衛生、服務等多方面，畢竟海外市場的口碑同樣重要。其實近些年國內各大餐飲品牌已經紛紛开始了出海的旅程，而作爲已經取得一定成果的麻辣燙品牌，更是需要在出海的時候付出更多的努力，以用心來徵服海外市場，爲海外市場帶來高品質的中華美食。
參考資料：
1、《兩個哈爾濱老板，承包了全球麻辣燙》，創業邦
2、《殺入海外15個國家、門店近6000家，張亮麻辣燙憑什么爆火15年？》，紅餐網
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標題：海外新晉排隊王？麻辣燙出海攻佔洋人的心！
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