食材：牛肉片，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，白糖，幹辣椒，青紅辣椒，小蔥，姜，蒜，熟白芝麻。
做法：1、牛肉片加生抽鹽胡椒粉蠔油，抓拌均勻，這一步牛肉片的底味給夠，後面不調味了；
2、幹辣椒段洗一下水濾幹，放一點青紅幹花椒，多來點姜絲，蒜粒，小蔥白切碎，小蔥綠切段備用；
3、鍋裏多一些油，下入牛肉片煸到水汽完全幹，有點微微焦，這裏喜歡幹的就多煸一下，撈出備用。下入所有配料除了蔥綠段，炒到姜發軟炒香就加入牛肉片稍微炒一下，讓牛肉和鮮香麻辣充分融合後，加入少許白糖提鮮，加入蔥綠段翻炒均勻，撒點熟白芝麻出鍋。
材料：萵苣，牛肉，蒜末，蒜葉，小米辣
1、牛肉切薄片，加一勺紅薯澱粉，適量蠔油，生抽，鹽，料酒抓勻醃制備用，萵苣切片備用
2、鍋裏下油，燒滾燙，倒入牛肉翻炒幾秒變色，馬上倒入萵筍片，蒜末和小米辣翻炒均勻，加適量鹽，鍋邊淋入適量料酒翻炒均勻，快速加少量清水繼續翻炒
3、撒入大蒜葉子和少許雞精炒勻即可出鍋
食材:牛肉、姜蒜、幹紅辣椒、香菜
做法:1、牛肉切小薄片，姜切絲，蒜切末，幹紅辣椒提前用水泡一下切成段，香菜切段。
2、鍋中倒入適量油，油熱放入牛肉炒至變色盛出。
3、鍋中重新倒入適量油，倒入牛肉翻炒至微微發焦，放入姜蒜和幹紅辣椒炒香，放兩勺生抽➕小半勺老抽➕少許蠔油➕少許胡椒粉和雞精，用大火翻炒片刻，最後撒入香菜翻炒均勻即可。
牛肉鮮嫩，蝦仁Q彈，裹滿了濃鬱鹹香的醬香，鍋氣十足，大人小朋友都好喜歡~
食材：牛肉、蝦仁、胡椒粉、香醋、蒜蓉、小米辣、蔥
做法：1、牛肉加入生抽、胡椒粉、澱粉、油各少許，攪拌均勻醃制20分鐘，蝦仁加入鹽、胡椒粉攪拌均勻醃制20分鐘
2、醬汁：生抽2匙、老抽半匙、蠔油1匙、香醋1匙、白砂糖半匙、澱粉半匙、水4匙，攪拌均勻
3、熱鍋冷油倒入蝦仁，炒至金黃色撈出，熱鍋冷油倒入牛肉，翻炒至五成熟
4、加入蒜蓉、蝦仁翻炒均勻，倒入醬汁炒至濃稠，出鍋前加入小米辣、蔥段就可以了～
食材准備：牛裏脊肉、蒜苗、姜蒜末、紅辣椒、泡椒
1、牛裏脊肉逆紋理切薄片，加鹽、胡椒粉、紅薯澱粉抓拌均勻，再倒點食用油鎖住水分，醃制10min
2、起鍋燒油下姜蒜末，紅辣椒和泡椒炒出香味，倒入牛肉翻炒至微微變色，倒入一碗溫水
3、加少許鹽和生抽調味，煮2min，再加蒜苗翻炒斷生即可～
重點來咯：牛肉不要炒久了，這樣才嫩
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：牛肉怎樣炒才能滑嫩好喫呢？試試這5種做法，鮮嫩爽滑，解饞下飯
地址：https://www.100economy.com/article/143288.html