冬天，餐桌上總少不了一道溫暖又營養的蒸菜。而蘿卜絲肉丸子，便是我家冬日裏的最愛之一。
蘿卜在冬季十分受歡迎。蘿卜口感爽脆，味道清甜，在寒冷的冬日裏爲飲食增添了一份別樣的清新。蘿卜中含有豐富的營養成分，適量食用對身體有諸多益處。
我在婆婆家嘗過純蘿卜絲丸子，那口感清新純粹。後來，考慮到家人的口味，我將蘿卜絲與肉丸結合，參考網上的一些菜譜，做出了這道美味的蘿卜絲肉丸子。
制作這道美食有幾個要點。首先，蘿卜擦絲後，加點鹽和糖醃制一下。鹽能讓蘿卜絲出汁水，同時賦予底味；糖則能去除蘿卜的澀味，使其更清甜。其次，豬肉最好選用梅頭肉，兩分肥肉的比例，口感不柴。最後，澱粉方面，紅薯澱粉爲佳，能讓丸子軟軟糯糯且富有 Q 彈口感，若沒有紅薯澱粉，用普通澱粉口感會稍差一些。
將准備好的食材混合，搓成丸子形狀，放入蒸鍋中蒸熟。出鍋後的蘿卜絲肉丸子，散發着蘿卜的清香和肉的鮮美。一口咬下去，軟糯的口感中帶着一絲 Q 彈，蘿卜絲的清甜與肉丸的鮮美完美融合，讓人回味無窮。這道蒸菜營養不上火，好喫又健康，非常適合家庭制作。
【蘿卜絲肉丸子】
【蘿卜絲肉丸子的食材】
豬肉：200 克，建議選擇兩分肥八分瘦的梅頭肉，口感鮮嫩不柴。
蘿卜：半個，約 600 克。
香菇：適量（我用了6個香菇）。
調味料：鹽1勺，砂糖：少許，
生抽：1勺，蠔油：1小勺，
胡椒粉：少許，紅薯澱粉：兩勺。
【蘿卜絲肉丸子的做法】
第一步：蘿卜削皮刨絲，加入一勺鹽和砂糖，抓勻後醃制 10 分鐘。這樣能讓蘿卜絲出汁水，去除澀味，增加清甜口感。
第二步：香菇用溫水泡軟，然後將香菇去蒂切丁。
第三步：豬肉切成小塊，剁成細膩的肉末。這步可以用絞肉機將豬肉絞成肉末。
第四步：蘿卜絲醃制出水後，擠幹水分，倒出汁水。然後加入肉末、香菇丁、兩勺紅薯澱粉，再放入胡椒粉、生抽、蠔油，用手抓勻。
第五步：取出小塊蘿卜絲肉泥，搓圓做成蘿卜絲肉丸子。
第六步：將蘿卜絲肉丸子放在盤子上，放入蒸箱或蒸鍋，蒸 20 分鐘。
【溫馨提示】
第一：豬肉盡量選擇新鮮的梅頭肉，保證口感。
第二：蘿卜絲醃制的時間不宜過長，避免過鹹。
第三：紅薯澱粉的量要適中，過多會影響口感，過少則不易成型。
第四：蒸制時間要掌握好，確保丸子熟透且口感鮮嫩。
第五：蒸好後可根據個人喜好撒上蔥花等進行點綴。
總之，這個冬天，不妨試試這道蘿卜絲肉丸子蒸菜，爲家人帶來一份美味與健康。
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標題：冬天，我家很愛這蒸菜，做法很簡單，溫暖又營養，好喫又健康
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