舍西柔桑葉可拈，江畔細麥復纖纖。5月來臨，立夏如期而至，不緊不慢，不早不遲。立夏爲我國古代的“四立”節氣之一，人們對於它的重視程度，不輸於傳統大節。在過去，民間會舉行盛大的迎夏儀式，來迎接夏天的到來。
每逢立夏節，民間都將展开多種多樣的習俗活動，其中之一便與雞蛋有關。民間流行着立夏鬥蛋，掛蛋，喫蛋的習俗。而這一習俗的由來，還與創世女神女媧娘娘有關。立夏之後，天氣便漸漸地炎熱起來，對於人們有着不小的考驗，尤其是小朋友，容易出現疲乏困倦，食欲減退，身體消瘦，也就是人們所說的“疰夏”。而女媧娘娘便叮囑人們，立夏這一天，給小朋友們掛上提前煮好的雞蛋，可以免受疰夏的困擾。從此以後，立夏掛蛋，喫蛋的習俗便流行开來，一直到了現在，我國很多地區在立夏之日，都會給小朋友們編織彩兜，將煮熟的雞蛋掛於孩子的胸前，以應節氣，也爲小孩子祈禱平安度夏。
關於立夏喫蛋的講究，民間流行的說法衆多，在古人的眼中，雞蛋形狀滾圓，象徵着團圓美滿，立夏喫蛋便是祈禱生活美滿順利，家人平安。同時雞蛋是非常營養的食物，人們認爲立夏喫東西最補，此時一個雞蛋的營養等於一只雞，而立夏之後，農事也更加的繁忙，所以立夏喫了雞蛋，有助於補充體力和營養，民間素有“喫了立夏蛋，力氣大一萬”的說法。
現代醫學表明，雞蛋中含有幾乎人體所需的全部營養成分，而立夏意味着炎炎夏日的來臨，人們身體的代謝也隨之更加旺盛，加上食欲下降，容易出現身體消耗過度，所以從立夏开始，不妨每天喫上一兩個雞蛋，及時爲身體補充營養，助力平安度夏。
關於立夏蛋的喫法，民間流行着很多的做法，下面來跟大家分享一種，用核桃分心木來煮雞蛋的喫法，營養更佳，不妨試試。
1、我們在剝核桃時，兩瓣核桃仁中間，有一片比較薄的，形狀像蝴蝶一樣的類似木頭一樣的東西，這個便是分心木，它可是一種藥材。在《本草再新》中便有相關描述：分心木健脾固腎，可以固澀腎精，此外核桃殼也有助於補氣健腦。
2、將剝好的核桃殼以及分心木先用清水洗淨，接着先在清水中加以浸泡，讓其吸收水分。
3、接着在鍋中放入香葉，桂皮，八角這幾樣香料，然後开火來煮，水沸騰之後，轉爲小火煮一個小時左右，讓食材的營養充分滲入湯汁中，也讓香料的味道溶於湯汁。
4、接着我們將准備好的雞蛋洗幹淨，最好用軟刷將表面刷洗一遍，接着放到水中，煮八分鐘左右，把雞蛋煮熟。
5、關火之後，燜五分鐘。接着把雞蛋逐個磕出裂縫，繼續放到湯汁中，浸泡三個小時以上，讓雞蛋徹底入味，也充分吸收營養。
【小茉莉有話說】
1、雞蛋雖然營養，但是也要適量而食，無論是大人還是小孩，每天最好不要超過兩個雞蛋，以免造成營養過剩。而且食用過量的雞蛋，對於肝髒與腎髒都是不小的考驗。
2、雞蛋本身屬於高蛋白的食物，不容易消化，因此最好不要在空腹的情況下喫雞蛋，先喝點湯或者粥，喫點面食，讓胃裏有一些食物，再喫雞蛋，這樣更利於腸胃的消化以及營養的吸收利用。
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標題：“喫了立夏蛋，補虛不疰夏”，“立夏喫蛋”有啥講究？咋喫更營養？
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