簡介：想要炸酥肉酥脆，光靠堅持是不對的。記住1個技巧讓它香脆可口
小酥肉是豬肉的經典做法，也是我家餐桌上經常出現的一道菜。金黃色的酥皮外皮酥脆，內裏柔軟。小酥肉深受我家大人小孩的喜愛。經常炒一個小酥肉給家裏人喫。煎一塊小酥肉，需要技巧才能做到酥脆可口。如果你知道如何堅持下去，那你就錯了。記得把重要的步驟做好，酥脆的肉才會更好喫，不會讓人覺得腥。小酥肉的做法我學會了。如果我以後想喫它，我可以這樣做。自己炒的小酥肉，香脆可口，喫着感覺輕松。每次都用這個方法，炸出來的酥肉，一家人咬一口，很好喫。讓我們一起學習。
小酥肉風俗：
儲備：
豬裏脊肉300克，姜5片，小蔥2根，辣椒粉2勺，生抽1勺，鹽少許，生粉3勺，水2勺，雞蛋2個；
生產過程：
第一步，先准備好裏脊肉，用清水衝洗幹淨，然後瀝幹裏面的水，將豬裏脊肉切成薄而適度的片狀，放入大碗中；
第二步，姜切片，小蔥摘洗淨切片，將切好的肉放入其中，加花椒粉、生抽、水和少許鹽抓勻。用手攪拌均勻；
第三步靜置醃制20分鐘。醃好後，挑出姜片和蔥花，准備一個新碗，放3湯匙生粉，一次打2個雞蛋。用筷子攪拌至順滑；
第四步准備沒有顆粒的蛋羹，然後把醃制好的豬肉片放入蛋羹中，用手捏住讓每一塊豬肉都粘在蛋羹上，鍋中加入油，一旦加熱到60%的熱度。;
第五步，將裏脊肉放入鍋中开始煎制。凝固後即可取出，油溫升溫，再放入肉片，金黃酥脆即可出鍋。
編者按：豬肉需要很長時間的烹飪，所以我用各種方法來烹飪它。做好的飯菜味道特別好，讓家人充分享受美食。小酥肉可以說是我家的最愛了。一，所以我經常做小酥肉給家人喫。小酥肉的做法看似比較簡單，面糊和油炸，但其實制作過程還是需要技巧的，否則炸出來的小酥肉的味道會受到影響。效果，這個炸小酥肉的做法我用了很多年，每次的味道都很好，所以強烈推薦大家學習一下，以後想做就做。
烹飪技巧：煎小酥肉的時候，不要急着煎。一個重要的步驟是事先將豬肉醃制一段時間。它的目的是使它更可口；許多人使用澱粉和水來制作面團。雖然這樣做沒有錯，但確實會影響味道。每個人都用雞蛋和澱粉來制作奶油凍和小薯條。肉特別香脆可口；小酥肉想要香脆可口，只粘意大利面是不對的。要記住的一種技術是重新油炸脆皮肉。第一次將肉煎至凝固，待油溫再次升高後，再炸一次，使炸出的肉更加香脆可口。這種炸脆皮肉，酥脆香香。如果你覺得小酥肉的做法還不錯，歡迎收藏學習制作，或者分享給更多的人學習哦！
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標題：炸小酥肉時，別急着下鍋炸，做好1個重要步驟，酥肉酥香還不腥
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