大家都知道，功夫茶對於潮汕人來說，就像一日三餐，人們每天都喝上幾泡茶，不然就會感覺渾身不自在，所以說這功夫茶已經融入到人們的日常生活中了。尤其是家裏來客人的時候，主人家肯定會拿出家裏最好的茶葉和點心來招待，一個月一斤茶葉的消耗量算是正常的，可見這功夫茶對於潮汕人來說有多重要了。
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而這茶配點心也是必不可少的，因爲茶能夠解膩、促進消化，喝多了肯定會餓的，所以這點心就能緩解飢餓感了。說到茶配點心，其實在潮汕地區的點心種類是非常多的，像綠豆餅、花生酥糖、落湯錢、各種粿品等等，真是多到數不清的，每家每戶准備的都不一樣，所以去潮汕人家裏做客，這點心肯定會喫到很多的。
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首先就要做兩個面團，一個是用雞蛋、糖粉和面粉做成的，另一個是油酥，需要用面粉和豬油來做，然後把油酥包在面團裏面，反復折疊擀平，這樣的餅皮就會有很多層次了。接着還要准備佛手餅的餡料，分別把黑芝麻、花生炒香，再用料理機打碎，然後把糖粉、鹽和五香粉用水和开，倒入花生、黑芝麻和面粉攪拌均勻，這餡料就完成了。
接下來把做好的餡料包在面皮裏面，擀成橢圓形，用刀把一端切四刀，稍微整理一下形狀，刷上雞蛋液，撒上芝麻就可以倒進烤箱了。等到這佛手餅顏色金黃，看起來有點膨脹就可以出爐了，一股鹹香的味道撲面而來。而這佛手餅喫起來鹹香酥脆，人手一個，小口喫着，再配功夫茶就很美味了。不知道大家有沒有喫過佛書餅呢？
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標題：潮汕特色點心“佛手餅”，喫着鹹香酥脆，跟功夫茶簡直是絕配
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