“喫蒲城最關中”快來這個寶藏美食地赴一場...

5月10日，渭南市委宣傳部組織舉辦省市媒體採風活動，省市近二十家媒體走進蒲城縣，品味蒲城特色美食，感受蒲城煙火氣。記者王清攝

陝西網訊（記者王清）蒲城古稱“重泉”、“南白水”，是陝西省級歷史文化名城，北京時間的誕生地，陝西產糧第一大縣，被稱爲酥梨之鄉和焰火之鄉，更有“蒲城小喫甲渭北”的美譽。5月10日，在“喫蒲城·最關中”爲主題的2023全國地標美食烹飪爭霸賽暨西北農副產品優質食材博覽會召开之際，渭南市委宣傳部組織舉辦省市媒體採風活動，省市近二十家媒體走進蒲城縣，品味蒲城特色美食，感受蒲城煙火氣。渭南市委宣傳部副部長、市政府新聞辦公室主任祖亮，蒲城縣委宣傳部常務副部長惠曙光帶隊參加採風活動。

特色的驢肉泡饃

“天上龍肉，地上驢肉”的俗語，是說驢肉與龍肉一樣美味。在蒲城縣就有這樣一家特色泡饃店，不用傳統牛羊肉，而是精選關中驢肉、驢骨，配以二十多種中草藥以及天然香料，煮燜長達12小時，最大限度的保存驢肉及湯的營養精華及營養價值，肉味香醇，面餅甘酥，湯味鮮美。

“驢的生長速度極慢，疫病少，驢肉營養成分更高，綠色無污染。驢肉肉質紅嫩、口感勁道，其中粗纖維和蛋白質含量十分高，兩者同食有利於人體吸收營養，還可很好的保護胃黏膜，特別適合老年人食用。”陝西寶駒軒餐飲管理有限公司董事長王耀紅說道。

目前，寶駒軒小毛驢驢肉泡饃，從養殖到餐桌，實現了綠色生態到健康飲食再到預包裝驢肉系列產品一條龍服務。爲顧客提供豐富、美味、新鮮的健康飲食，成爲追求健康的優選品牌。寶駒軒將以弘揚中華飲食文化爲使命，打造“喫蒲城，最關中”爲蒲城餐飲品牌，踐行蒲城“一陣三地”爲宗旨，運用先進的管理模式將陝西蒲城地方特色飲食文化發揚光大。

博物館裏的椽頭饃

蒲城椽頭蒸饃以其形似椽頭而得名，至今已有200多年的生產歷史，是以渭北優質小麥和洛濱之獨特水質爲原料蒸制，具有饃白皮展、外酥內嫩、數日不裂、營養豐富、甘香盈口的特點。其制作方法也別具一格，蒸饃時不用鹼，發酵程度要求嚴格，面團要反復盤揉，所以椽頭蒸饃內酥外光，含水分少，且便於攜帶，又耐久貯，故而成爲人們宴會待客，饋贈親友外出旅遊的必備美食。

在蒲城縣西城大道上坐落一座椽頭饃博物館，記者走進館內，麥香千裏、蒸食溯源、椽頭饃春秋、椽頭饃之特、生產流程、椽頭饃品類、孕育蒲城精神、椽頭饃傳奇、喫着椽頭饃長大的蒲城名人、第三產業等十大部分一一展現，館內還設置了椽頭蒸饃體驗區，記者們參與其中，在一切一揉中，一個個外形酷似椽頭的蒸饃排列整齊、白胖可愛。

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特色小喫在興隆

蒲城酥餃是一種北方的特色傳統名點，也是隆重的節日或者接待室餐桌上的必備美食。酥餃既好看又酥香象徵着團圓和幸福，一口咬下去，餡料裏糖漿的甜，五仁果粒散發出的香在脣齒間散开，讓人脣齒留香。蒲城興隆酥餃制作人多次走訪永豐、孫鎮等各個鄉鎮拜訪老廚師，研究制作方法，曾代表蒲城參加上海國際美食博覽會，全國烹飪大賽的美食街區展和渭南美食節等活動，2020年被中國烹飪協會評爲“中華名小喫”。

面辣子則是蒲城另外一種辣味，也叫蒸辣子糊糊。過去，人們將家中舍不得丟掉的粉條、豆腐絲、木耳絲等散碎蔬菜，和面粉一起制成漿糊狀，加入油潑辣子等調料調味，將饃泡着喫。蔬菜軟熟，辣香濃鬱，再配上剛蒸出來的饃塊，令人記憶深刻。

蒲城酥餃和面辣子，一甜一辣帶給味蕾不一樣的體驗，也是蒲城美食種類多樣、兼容並包的體現。熱氣騰騰，湯鮮味美的水盆羊肉；肉丸細膩香彈，配菜味道純正的高力肉；勁道滑溜，略有刺角苦澀味的刺角面……這些誕生於生活，流行於全國的菜品，在蒲城人的餐桌之上，構成了專屬蒲城的煙火味道。不論食客是誰，都能在蒲城這個寶藏美食地找到心頭之愛。