在各種主食中，人們一直對面食情有獨鐘。它們不僅是饅頭、面條、饅頭、餃子，還可以用來制作以面粉爲主要原料的各種美食。它是我們喜歡喫的甜點和使用的原料。
至於面的形狀，主要有兩種，一種是發酵面，一種是死面。這讓很多人感到困惑。他們不知道他們之間的區別。糖尿病人該如何選擇？今天就和我們一起來看看吧。
什么是死臉？人們常說的死面，主要是指未發酵的面條，不用等面條和好，可以直接做成各種面食。所謂發酵面是指用酵母發酵的面條，需要等待一段時間才能准備各種美食。
這兩種方法各有各的優點。未發酵的面條可用於制作湯團和面條。由於未發酵的面條很硬，所以喫起來更有嚼勁。從胃腸消化的角度來說，可以在一定程度上延緩胃腸消化吸收的時間，沒有發酵那么快。
由於發酵過程，發酵面條也會改變其營養成分。它的B族維生素和煙酸含量會得到顯着提高，食用時口感更好，通常溫和可口。酵母粉的作用也增加了面條的整體體積。
因此，我們可以將它作爲一個基地來完成旅程。面的體積明顯比和面團前的體積大了，說明發酵結束了。這樣的面條比較適合做包子、饅頭、花卷。
不過，如果糖尿病患者選擇的話，相比死面，發酵面的升糖指數更高。它還屬於支鏈澱粉，更容易被胃消化吸收。
總的來說，不僅飽腹感不好，而且糖尿病患者餐後血糖也容易控制。如果是糖尿病人的選擇，最好喫死面的基礎餐。
面團方面，不建議喫細面做的基礎食物，比如饅頭。從中國營養成分表可以看出，饅頭的升糖指數在各種主食中居首位，屬於高升糖指數。
如果想喫意大利面，最好加入全麥面粉，可以降低整體血糖指數，或者適量的蔬菜汁成分。適度食用更有利於餐後血糖水平。
在其他主食中，糖尿病人也可以喫米飯。米飯雖然熱量不低，但也不用太擔心。在米飯中加入全麥和豆類。豆類含有較多的抗氧化劑，纖維能延緩胃腸的消化吸收，有利於糖尿病患者穩定血糖。
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標題：做面食發面、死面，到底有什么區別？糖尿病人群怎么選，告訴你
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