衆所周知，烤魚餐企各大門店要想品牌化、連鎖化，就要做到標准化。但中國地大物博，每個區域對於烤魚口味的接受程度不同，所以，很多品牌會選擇集中區域布局，打透一個市場。
一直以來，烤魚各品牌推崇“活魚現殺”。以活魚爲例，由於烤魚整個市場需求量還比較小，無法實現上遊標准化的養殖，大部分都是通過本地市場或者經銷商處購买，魚的規格、品質難以做到溯源和統一，活魚的運輸也跟其它食材不同，要保證運輸過程中魚的生存環境、運輸時間等。最後，餐廳烤魚人工的初步處理，也很難做到標准化把控。因此，標准化成爲了烤魚擴張的一大“掣肘”。
面對烤魚口味、食材供應鏈難標准化的痛點，各大烤魚餐企紛紛選購經過工廠統一加工後的標准化开背魚，不僅免去了活魚宰殺的各項繁瑣環節，更是對食材供應鏈的保障。
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標題：揭曉！烤魚口味、食材供應鏈標准化難題如何解決？
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