很多人都知道，喫了沒煮熟的肉，有可能感染寄生蟲，但很多人都不知道，生喫某些種類的蔬菜，也可能感染寄生蟲。
有幾個可能的原因：
一是寄生蟲和蔬菜生活在同一個環境裏，蔬菜上附着了寄生蟲或蟲卵；
二是蔬菜在施肥、灌溉、撒農藥的過程中，受到了寄生蟲或蟲卵的污染，尤其是使用人畜糞肥灌溉的蔬菜，極易被寄生蟲及蟲卵污染；
三是蔬菜在儲運過程中，因與其他蔬菜碰撞磕絆，也容易沾染上其他蔬菜上的寄生蟲。
保險起見，購买回來的蔬菜在喫之前一定要用清水衝洗幹淨，並且最好煮熟之後再食用。
下面就來看看這幾種容易附着寄生蟲或蟲卵的蔬菜吧！
1
這4種常見蔬菜
容易附着寄生蟲
荸薺也叫馬蹄，口感脆爽，味道清甜，做菜、做甜品都可以，很多人從小喫到大。
菱角清爽可口，既可以作爲蔬菜食用，也可以制成傳統中藥。
茭白的營養價值很高，是高碳水、高蛋白、多水分、低熱量的蔬菜，常被當作減肥食物。
蓮藕則是我們餐桌上常見的食材，可以熗炒、燉肉、蒸制。
以上四種蔬菜的共同特點是，它們都是常見的水生植物，生長在潮溼的地下沼澤或水田當中。
新鮮的荸薺和菱角由於保鮮期很短，又因爲生喫時脆爽、清甜、多汁，所以很多人往往在剛採摘或者剛購买後的第一時間就選擇生食。
問題來了，生食荸薺、菱角、茭白、蓮藕都會有感染布氏姜片蟲的風險！
布氏姜片蟲的最終宿主是豬等哺乳動物，蟲卵會通過豬的糞便排出，蟲卵如果污染了水源，可以在水中發育成毛蚴，毛蚴遇到中間宿主螺類後，在螺體內發育成尾蚴，尾蚴再逸出螺體，附着在荸薺、菱角、茭白、蓮藕等水生植物上，在表面形成囊蚴。因此，建議不要生喫荸薺、菱角、茭白、蓮藕，也不要用牙去啃皮。
有人問，那用鹽水浸泡一下可以嗎？
鹽水並不能殺死布氏姜片蟲，最好的殺蟲方法是高溫，因爲布氏姜片蟲囊蚴不耐高溫，在沸水中煮1分鐘就會死。所以，喫荸薺之前最好先徹底清洗幹淨，去皮後，在沸水中煮1分鐘以上再喫。
菱角也可以在蒸熟或煮熟後剝殼食用，也可熬粥，或者碾碎成泥，做成菱角糕。
2
水芹菜與肝片形吸蟲
我們經常在菜市場上买到的芹菜主要是生長在旱地裏的旱芹菜，芹菜家族還有一種叫水芹菜。
水芹菜主要生長在河溝、水田邊或潮溼、松軟、肥沃的土壤裏。而一種與布氏姜片蟲同屬於片形科的大型吸蟲，叫肝片形吸蟲。肝片形吸蟲的成蟲寄生在牛、羊及其他哺乳動物的膽管內，但它們的中間宿主包括螺類和水生植物。
肝片形吸蟲囊蚴有可能會附在水芹菜的表面，如果我們採摘水芹菜之後，沒有清洗幹淨，或者沒有炒熟就喫，就有機會感染肝片形吸蟲。
肝片形吸蟲在人體內寄生最長可達12~13年。所以我們在喫水芹菜之前，一定要把表面的泥土清洗幹淨，炒熟後再喫。
3
如何正確清洗、烹飪蔬菜？
首先，我們要用流動的清水反復衝洗，這樣可以清洗掉大部分的寄生蟲、蟲卵。
其次，很多寄生蟲基本都懼怕高溫，建議炒熟、煮熟、蒸熟之後再食用。
（來源：人民日報）
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：這幾種蔬菜最好別生喫，小心感染寄生蟲
地址：https://www.100economy.com/article/22304.html