進入五月份也快到立夏節氣了，韭菜已經不好喫了，不是有俗語說“春食則香，夏食則臭”嘛，韭菜春天喫特別的鮮美，而一到了夏天又柴又老不好喫了，即使賣的再便宜也沒人买。但是很多人還是喜歡韭菜的鮮美，咱不喫韭菜，可以喫韭苔啊。韭苔這幾天大量上市正鮮嫩，我們這裏的早市賣5元錢一斤，花上2~3元买上一把，隨便炒肉或是炒蛋，亦或是炒臘腸，都是特別好喫。
韭苔是韭菜生長到一定階段，抽出的細長的莖，頂上會开花，嫩的時候就可以做菜喫，而韭菜花可以做韭花醬，在北方喫火鍋，韭花醬和芝麻醬一樣，是必不可少的。韭苔口感鮮美脆嫩，它的營養價值和韭菜基本一樣，含有豐富的維生素A，有很好的消炎殺菌作用，可以預防感冒；韭苔還含有大量胡蘿卜素，可以保護視力；含有大量的膳食纖維，促進腸胃的蠕動，可以及時排除身體裏的垃圾，並且可以防止便祕等等，還有很多功效，就不一一贅述了。
原材料：韭苔1小把，胡蘿卜1/2個，雞蛋1個
調料：鹽，料酒，植物油，蒜
制作過程：
1、韭苔买上1小把只要2元錢，胡蘿卜半根幾角錢，雞蛋1個不到1元錢，這道菜的成本4元錢足夠了。
2、韭苔掐去韭花，清洗幹淨切成小段。
3、胡蘿卜刮去外皮切細絲，雞蛋打散加入1湯匙料酒和少許鹽，用手抽攪打均勻。
4、不粘鍋燒熱加入少許植物油，倒入雞蛋液煎成薄薄的雞蛋餅，出鍋後切成雞蛋絲。
5、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入少許大蒜末爆香，下入韭苔和胡蘿卜煸炒一會，至食材斷生。
6、最後加入雞蛋絲、少許鹽快速煸炒均勻即可，非常簡單的一道快手小炒。
5月6日就是立夏節氣，這個季節的韭菜不好喫了，喫韭苔吧，比韭菜更好喫還營養，加上雞蛋絲、胡蘿卜這三種食材隨手一炒，肉都不用放，老好喫了，現在喫正合適。
小貼士：
1、韭苔和韭菜一樣，屬於熱性食物，陰虛火旺的人不宜多喫。
2、由於韭苔中含有的粗纖維比較多，因此消化不良的人也要少喫。
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標題：5月別再喫韭菜了，它比韭菜更好喫還營養，隨手一炒就特香！
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