癌症是喫出來的。越來越多的研究表明，癌症與生活方式，尤其是飲食習慣密切相關，人們如果能改變不良的飲食習慣，那么，60-70%的癌症是可以預防的。
防癌飲食“三二三一”原則——3種食物多多益善，2種食物要經常喫，3種食物要少喫，1種食物要仔細觀察。
“三”：3種食物多多益善
◆十字花科蔬菜，椰菜、芽甘藍、卷心菜、花椰菜和羽衣甘藍都是抗癌明星，可使人降低患直腸癌、肺癌和胃癌的危險。卷心菜等蔬菜中含有激活人體內天然的解毒酶的化學物質。
喫多少：每周5份、每份半杯是合理目標。
◆高纖維食物纖維，有使食物移動的能力，不僅對結腸有保護作用，還對乳房有顯而易見的幫助。纖維加快了糞便通過結腸的速度，從而降低細胞暴露在潛在的致癌廢物中的可能性。粗糧還能清理掉兩種同乳腺癌有關的激素——雌激素和胰島素的多余部分。
喫多少：一天可通過食物吸收25克纖維。半杯高纖維食物，如全麥食品，能提供日劑量的一半。蠶豆、添加纖維的全谷類面包、水果和蔬菜都含有這種物質。
◆富含維生素D和鈣的食物，維生素和微量元素的結合會保護乳房和結腸。
喫大量乳制品的人降低了患直腸癌的危險，很可能是鈣發揮了保護作用。維生素D和鈣能抑制激素的影響，使人在早期避开乳腺癌。
喫多少：不到50歲的女性每天需要1000毫克的鈣和至少400國際單位的維生素D。強化牛乳(增加維生素與礦物質的牛乳)和橘子汁都富含這兩種物質。
“二”：2種食物要經常喫
▲西紅柿，西紅柿和西紅柿制品能降低患胃癌、卵巢癌、胰腺癌和前列腺癌的危險。西紅柿紅素有助於預防細胞受到損害。
▲漿果，這種食物也有抗癌作用。草莓、黑莓和藍莓都富含抗氧化劑，而氧化劑可以防止細胞受到損害。
喫多少：一天喫9份水果和蔬菜，其中包括漿果和西紅柿等。可以在喫谷類食品時加漿果，或在食用面糊中加番茄醬。
“三”：少喫3種食物
★紅肉（指羊肉和牛肉等），結腸癌同熱狗和冷盤等加工肉制品以及牛肉、豬肉和羊肉之間存在明顯的關系。
在患乳腺癌的危險上，每天喫1.5份肉的女性比每周喫不到3份肉的女性高出近2倍。一個可能的原因是肉在高溫下烹調和在用硝酸鉀等物質加工時產生了致癌物質。
喫多少：可以把肉當一道配菜。每天最好喫少於3盎司的紅色肉類，盡量不要烘烤。
★酒，喝酒會增加患上乳腺癌、結腸癌、食道癌、口腔癌和咽喉癌的危險。
和乳腺癌始終存在明顯關系的飲食因素並不多，酒是其中一個。
研究顯示，少喝酒可以降低心血管病危險。
喝多少：對患上乳腺癌有非常大危險的人來說，最好控制自己避免在晚上喝酒。
★脂肪，證據顯示，少喫一些含有脂肪的食品可以降低患上乳腺癌的概率。
飽和脂肪在心髒病上扮演着不容忽視的角色，最好通過一些健康食物攝入這種物質，如鱷梨、魚、堅果和橄欖油等。
喫多少：由脂肪產生的熱量不應超過體內總熱量的30%。女性一天大約喫60克脂肪食品，產生的熱量有1800卡路裏。
“一”：仔細觀察1種食物
大豆。一般來說，大豆對身體是有益的。但有研究顯示，它和乳腺癌存在一定關聯。
乳腺癌細胞在大豆分離化合物中會分裂繁殖，最有可能的原因是大豆含有植物雌激素。但是，在人體內，同樣的植物雌激素好像和降低患上這種疾病的危險有關系。
喫多少：每天約喫20克或更少的量。一杯豆腐、四分之三杯毛豆、約半杯豆豉或四分之一杯大豆仁等都在合理的範圍內。
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標題：3種食物多多益善，2種食物要常喫，3種食物少喫，1種食物要觀察
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