在衆多海鮮中，蛤蜊可以說是最美味的食物了。最常見的喫法是炒花蛤。很多人來到夜市，首先想到的就是喫一盤炸地瓜。清淡可口的味道令人難以忘懷。
相信自己在家做這道炸蛤蜊一定很多吧？但是炒蛤蜊呢？是不是覺得我們家的炸花蛤味道不好，總讓人覺得“髒”？
別着急，今天小編就來給大家分享一個烤蛤蜊的好方法。這樣炸出來的蛤蜊，鮮軟無沙，很幹淨。讓我們看看格蘭諾拉麥片的竅門：烘烤前，一步一步地添加一點。蛤蜊不僅沒有泥沙，而且非常柔軟。
第一步：從市場买來的蛤蜊不要馬上下鍋，而是用30度左右的淡鹽水浸泡2小時左右，否則蛤蜊會吐出很多沙子。。把泥倒掉再洗，這樣就沒有泥了，也很難喫。
小貼士：炒蛤蜊前，文中提到的技巧之一就是先把蛤蜊泡在熱水裏，這樣蛤蜊就沒有泥沙了。
第二步：將洗淨的豬肉放入鍋中，鍋內加水盡量多，加入少許料酒，开火煮至开。
小貼士：蛤蜊瀝幹水分後，還是會看到很多泥。這些淤泥在蛤蜊裏面。烘烤前必須清潔，以免感覺到牙齒。
第三步：取青椒、紅椒各取適量，用清水洗淨，去蒂、去眼，橫切，蒜頭揉搓，姜去皮切碎。供以後使用。
第四步：用冷油加熱平底鍋。當油熱時，將切碎的姜和蒜末放入鍋中。用小火炒姜和大蒜，然後將煮熟的雞肉放入鍋中。
第五步：鍋中繼續加入料酒、生抽、青椒、紅椒、五香粉、食用鹽、蠔油，翻炒幾下，加入適量啤酒，蓋上鍋蓋，煮至啤酒收起煮沸後，用旺火煎至收汁。收汁差不多的時候，再煎幾次，直到出鍋。
提示：這是本文提到的祕密之一。炒蛤蜊的時候加一點啤酒，蛤蜊會更鮮嫩。如果沒有啤酒，可以用水代替，但是沒有啤酒好喝。另外需要注意的是，蛤蜊炒的時間不宜過長，待啤酒沸騰時即可收汁。
以上就是今天給大家分享的炒蛤蜊的特別做法。最後，在炒蛤蜊之前還要多加一道工序。你必須讓蛤蜊浸泡在淡鹽水中，這樣蛤蜊就不會沉澱。還有，炒蛤蜊的時候記得加啤酒，這樣炸出的蛤蜊會更新鮮入味。
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標題：炒花蛤之前，多加一步，再加點它，花蛤不僅沒泥沙，還格外鮮嫩
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