小滿節氣前夕，在河南郟縣安良鎮一座農家院裏，熊書珍大姐正在忙着做一種很有時令味道的飯，這種飯叫麥仁飯，是用尚未成熟的小麥粒作爲食材，經多重工序加工後做成的美味。
喫麥仁飯的時機，就在小滿節氣前後，此時的麥粒已經灌漿飽滿，但還未成熟，這時的麥粒最適宜做麥仁飯，太老或者太嫩都做不出那種味道，前前後後也就七八天可以喫的時間，並且一年也就喫這一季，因爲制作麻煩，一般一季也就喫這一次。
熊大姐家的麥田今年長勢不錯，一般做麥仁飯用的麥子都是去自家田裏剪麥穗，因爲打沒打農藥自己比較清楚，喫着也放心。關於這種青黃麥子，過去有很多種喫法，比如生喫、燒着喫，還有加工成碾轉做涼菜喫。
從田裏摘回來的麥穗，熊大姐把它們清洗幹淨，然後放蒸籠上蒸十幾分鐘，出鍋後稍微晾一下，之後放在簸箕裏用手把麥粒搓出來。
“我們過去沒少喫這種飯，可以說年年都盼着麥收前的那幾天，不過現在的小娃娃們已經不知道這是啥了，今年特地做給他嘗嘗。”熊大姐笑着指着在一旁玩耍的小外孫說到。
搓麥粒，用這種棉柳條編的簸箕最合適，簸箕底部紋路高低不平，正好可以把麥粒從麥穗殼裏摩擦出來。這種手工編的簸箕，也是一種快要從農村消失的生產工具，現在集市上已經出現了用不鏽鋼做出來的簸箕，底部也是模仿了這種紋路。
麥仁淘洗幹淨，接下來把水燒开，然後將青青的麥仁倒進鍋裏煮，因爲之前已經蒸過，且麥粒尚未成熟，所以並不需要煮很長時間。
約摸麥粒已經熟了，熊大姐去舀了碗面和成了面糊，然後像攪面湯一樣把面糊攪進了鍋裏，待鍋再次燒开之後，拿勺子輕攪幾番，這鍋麥仁飯就做好了。
盛到碗裏的麥仁飯，聞着有一股清香，喫到嘴裏有嚼勁兒還不費牙，這種口感和喫豆子還不一樣，非常特別，讓人喫完還想再來一碗。
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標題：河南農村大姐用這種食材做飯，一年只能喫7天，喫完只好等明年
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