論四川頂流，眉山，是怎么也排不上號的。
但這兒，偏偏出了個縱橫千年的頂流男人——蘇軾。
在川渝，如果說重慶是麻辣味兒的，成都是冒菜味兒，樂山是串串味兒。
那么夾在後兩者中間的眉山，絕對是東坡味兒。
眉山美食。圖by“四川文旅廳”
因爲他，熱辣美食混搭着浪漫煙雨中的詩意，成就了眉山人一半的快樂。
要不，憑啥擠進央視“中國七大美食城”的朋友圈。當然，剩下的一半，則是這座寶藏小城，隱匿於天府之國的絕對自信。
這裏擁有世界最美桌山、四川最佳拍照地之一，擁有世界第一大雙佛“齊山雙佛”，是杜鵑花的王國、鴿子花的故鄉，還是泡菜之都、中國枇杷之鄉、柑橙王國。且在美食大省蜀地，殺出重圍，獲稱一句“天下川菜，味在此處”。
眉山，川西明珠
在成都和樂山之間，眉山（古“眉州”）彷佛是個小透明。盡管距離成都，不過60多公裏。但川西旅行熱榜上，據說99%的人都想不起來它。可，那又怎樣。
眉山人攤一攤手，自信的步伐從雲端走來。亦從“千載詩書城，人文第一州”的底蕴中而來。
秋天的三蘇祠。圖by小紅書@冬了個瓜要知道，在整個四川，除了成都，眉山是落戶高校最多的市州。
也是落戶世界五百強企業最多的城市。作爲四川最年輕的城市（2000年立市，此前屬於樂山下屬縣），地處岷江中遊，眉山一度被稱爲“川西明珠”。這兒，自古便是蜀地富饒之鄉。
當岷江以長江最長支流的霸氣，從川藏邊緣的雪山出發，一路劈山开嶺，浩浩蕩蕩穿過成都平原，將這裏變成千裏沃土。
在都江堰，岷江就此一分爲二。
身處平原腹地的眉山，自然而然成爲天府之國重要的魚米之鄉。
眉山人視岷江爲母親河。曾經遍布四境的碼頭，留下了人們辛勤勞作的身影。今天，如果繞开樂山大佛，在樂山老城望向岷江，你會發現大佛腳下，江面更加寬廣洶湧。
也算是，同蘇軾，看過同一條江了。「我家峨眉陰，與子同一邦。相望六十裏，共飲玻璃江。」當年蘇軾就是乘着岷江水，一路南下，开啓了風雨飄零的一生。那時的江水，如玻璃一般潔淨透明，故而稱爲“玻璃江”。只是，再次讀起蘇東坡的離鄉之愁——「故鄉飄已遠，往意浩無邊。」多了幾倍悠遠、蒼茫。
三蘇祠內部，一步一景。圖by 小紅書 @山上的樹
要知道，僅在兩宋時期，眉山就有八百多位進士，登船遠渡。
或許，他們是帶着蘇軾同樣的心境，從故土奔向帝國文化中心。
但也正是一批批眉山文人踏江遠行，去探索廣闊天地。
才有了陸遊的那句，「孕奇蓄秀當此地，鬱然千載詩書城。」甚至連宋仁宗都驚嘆，「天下好學之士，皆在眉山」。
圖by小紅書@冬了個瓜江水悠悠，山不可移。我們或許，再不見蘇軾眼中同款玻璃海，但擡頭，是全球第二、亞洲最大的桌山，瓦屋山的冬日雪景。
瓦屋山冬日雪景。
是雄踞於成都平原西南邊緣的老峨山。時有煙雲，在半山飄浮。
民間傳說，先有此山，後有峨眉山，故名“老峨山”。再看東西兩面，龍泉山脈與總崗山脈環抱。
山嶺之中，植被豐茂，孕育着2278種植物和469種動物。山嶺之下，蕴藏25種礦產。其中，鈣芒硝儲量100多億噸，居於全省第二。眉山人在這物產豐富、四季分明、氣候溫和的盆地裏，耕作、繁衍。把它變成了四川重要糧食生產基地。
滿城盡是「蘇東坡」
寫過那么多城，我們很少用一個千年古人，去捆綁一座21世紀都市。但眉山，必須如此。
不論詩詞歌賦，還是“懷民亦未寢”“哥哥撈”的網絡熱梗，你從任何一種方式，讀到“一蓑煙雨任平生”的蘇東坡，一定繞不开他的起點，眉山（古眉州）。
三蘇祠一角。圖by 小紅書 @山上的樹
宋仁宗景佑三年，十二月十九日。一個魔羯座男孩，出生在一座頗爲氣派的老宅裏。蘇洵給這個小兒子取名爲“軾”，是希望他默默無聞，扶危救世。
後者做到了，可默默無聞，確實有點難爲他。後人有說，昔東坡生，一夕眉山草木盡死，雖然這大概率是東坡先生鐵粉，在他身上的異想。
蘇軾雕像。圖by 小紅書 @山上的樹
但眉山與蘇軾，在才華和靈氣之間，真正實現了靈魂互通。
32歲離开故土。在仕途上起起落落，從北方一路被貶至海南儋州，蘇軾至死，都沒能回到眉山。
但他在漂泊半生寫就的詩詞中，有352多首關於「夢」。「夜來幽夢忽還鄉」夢裏的故鄉，如此遙遠，滿是掛念。
千年後，再沒有哪座城市，能比得上眉山，滿城，盡是蘇東坡的身影。如此看來，大有一種跨越千年的人與城對望。
圖by小紅書@冬了個瓜
念之念之，終有歸來處。2000年，當眉山撤地設市並成立東坡區時，眉山幾乎就被蘇東坡承包了。
眉山東坡城區。
所以在眉山人日常的生活裏，可能會有這樣的場景。見面是一句：走啊，去東坡區的那家小酒館喝點兒。有外地朋友來，便是：走啊，來東坡區，三蘇祠一定一定要去。當蘇式三父子，佔據“唐宋八大家”其三，這種“文化奇觀”在眉山當地，被奉爲了“三蘇文化”。
眉山街頭三蘇雕像
走進三蘇祠，在這座元代時由蘇家故居改造的祠堂裏，你可以看到，眉山人從來都毫不吝嗇的對外展示這一家三口。蘇東坡的雕像，立於祠堂，怡然自得。兩兄弟詩中出現過的元素，院落、柏樹、水池、雜花都還能看到。
圖by小紅書@山上的樹
步入中庭，有口古井，據說是當年蘇洵打下的。每年大考前，眉山的學生們會組隊來到這。認真拜一拜，用井水洗洗手，以求像蘇軾兄弟一樣，考試如有神。
圖by小紅書@山上的樹
眉山人對蘇軾，可謂是既「崇拜」，又「寵愛」了。大有舉全城之力，寵一人的架勢。
橋上刻滿東坡詩詞。東坡大道、東坡竹園、東坡小學、“起舞弄清影”的清影路、“欲把西湖比西子”的西子街，處處皆是他。
連眉山的城市標志，都是東坡頭像與瓦當的組合。甚至因爲蘇軾曾被稱爲“蘇學士”，被譽爲“文曲星下凡”，死後諡“文忠公”，所以眉山多了一條學士街、一條文星巷、一條文忠街。在這，尋找蘇東坡，實在太簡單了。
眉山中巖寺，蘇東坡的初戀地。圖by 小紅書@渡邊梨繪香
緊靠東坡湖邊，登上莊重古樸的宋代風格塔樓——遠景樓，可以看到岷江邊，生機盎然的東坡城市溼地公園。
眉山溼地公園。圖by 小紅書@山上的樹
行走在公園，遠眺峨眉、瓦屋，望卻川西群峰競秀，不僅收獲蘇軾在《寄黎眉州》裏的同款觀景：「瓦屋寒堆春後雪，峨眉翠掃雨余天。」還能遙望千裏玻璃岷江，感受《東湖》裏的：「吾家蜀江上，江水綠如藍。」只不過。世間一場大夢，人間幾度秋涼。
東坡先生從未離眉山遠去。他始終活在這份貫穿過去、現在、未來的人間煙火中。
縱覽一座城。大到東坡國際文化節，小到東坡小學的日常吟誦，就連眉山人說話，都帶着一絲古典韻味。比如一句“我不搭你白了”。“搭白”古人常用，指的是和對方聊天說話；又如“你到哪兒即？”“即”在古漢語中是“到達”“接近”的意思。
圖by 小紅書@ 山上的樹
再誇張點兒，眉山人啊，就差把城市更名爲東坡了。
東坡美食，”泡“遍眉山一手抓文化，一手搞美食。23歲的眉山，繼承了蘇東坡的”斜槓精神“。
天下川菜，味在眉山。大宋第一美食家、中國第一個喫生蠔的男人的家鄉，是“中國川廚之鄉”，亦是”中國泡菜之鄉“。
到了眉山，光是一份長長的東坡菜單，就夠你喫上好幾天。
東坡肉、東坡肘子、東坡魚、東坡香腸、東坡松花蛋、東坡餅等等。大部分眉山人的私藏菜單裏，東坡肘子放在首位。
肘子粑糯，再配上靈魂炒制的湯汁。色澤紅亮，酸辣鮮香，出了眉山，就喫不到這味了。妥妥的一道幹飯硬菜。
雖說東坡肉的起源，有各種說法。但論起正宗口感，無非出自兩個地方。一個是杭州，一個就是眉山。
「問汝平生功業，黃州惠州儋州。」多次被貶的蘇軾，在到杭州後，不僅在西湖留下了「欲把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜」，在治理西湖期間，創下功績，得到當地百姓擁護。人們聽說他在徐州、黃州喜歡喫豬肉，於是送來堆成山的豬肉，以表感謝。蘇軾想起老家眉山做肉的法子，做出了東坡肉，分給了當地百姓。讓這道東坡肉平添了份“獨樂樂不如衆樂樂”的詩意。
今兒到眉山喫東坡肉，不妨就去東坡區。畢竟百年老店，人氣最旺的店，以及2008年奧運餐廳，都在這。
再上一份東坡魚。原材料選用的是眉山本地的江團魚，肉肥湯鮮，搭配鹽菜（冬尖），亦是一道下飯神器。除了東坡系列菜，在長壽之鄉彭山，喫鴨是一絕。澄黃油亮的彭山甜皮鴨，僅憑濃鬱的滷香味就能把你徵服。
眉山養生美食的代表，是彭山漂湯。酥肉香，肚條脆，小魚嫩，白菜甜，豆腐滑……冬天很滋補。對了，在火鍋大省，別只曉得紅油麻辣。仁壽黑龍灘魚火鍋，麻辣之余，鮮香更誘人。更有《風味人間》強勢推薦的馬氏血旺、洪雅鉢鉢雞、丹棱碗碗羊肉、丹棱凍粑、漢陽棒棒雞、龍眼酥、芝麻糕等等，撐起了眉山的美味江湖。
圖by 眉山發布
只是在川菜江湖裏，下飯鹹香不是絕對本事。”泡“出靈魂，才是。川人常說，泡菜是川菜之根，豆瓣是川菜之魂。在眉山這座萬物皆可泡的城市，青菜、水果、肉，都逃不過被“泡”的命運。
坊間傳聞。千年前，蘇軾母親程氏和夫人王弗，皆是泡菜高手。千年後，眉山的中國泡菜博物館裏，陳列着從古至今各式各樣的泡菜壇子。講解員口中「新春階下筍芽生，廚裏霜虀倒舊罌。」念的，就是蘇軾的七言律詩。他離不开泡菜。眉山人也離不开。家家戶戶一個小小的壇子裏，裝着蘇東坡的鄉愁，也裝着眉山人的美食祕訣。炒回鍋肉、燒魚。從泡菜壇子裏撈出點什么，這味就對了。
只是，離家遠行的蘇東坡一定想不到，後來，那個他除了奔親喪，再也沒能回去的故鄉，變成了全球最大泡菜生產基地。這裏“泡”了千年，從泡菜壇子到江河湖海，再到名滿天下的“三蘇”情懷。
整個眉山，用23歲的時代新姿，回應着，千年前那個意氣風發、離家的少年。
文 | 城城文中圖片來源小紅書特別感謝@山上的樹、@冬了個瓜、@渡邊梨繪香，以及圖蟲創意、眉山發布、四川文旅廳本文轉載自公衆號：那一座城內容不代表地道風物立場
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標題：在川廚第一城，泡啊泡啊泡，喫大大的肘子逛千年的廟
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