離端午節還有一個多月，蘇城的街巷中的糉子香味已經陸續飄出。5月17日，記者走訪古城多家商超、糉子店發現，傳統手工糉已迎來銷售小高峰，各家糉子店又开始忙碌起來，排滿了等候买糉子的市民。與此同時，上湯黑松露雲腿蛋黃糉、元氣菠蘿海鹽糉等“新奇”口味糉子及“自熱糉”“低脂糉”也搶先上市，以“趣味”打破傳統限制，這些糉子既有中國傳統味道也融入時尚潮流元素，吸引不少市民嘗“鮮”。
小店每天賣出近萬個糉子
傳統肉糉、蛋黃糉最受歡迎
昨天，記者來到位於姑蘇區滄浪街道司前街的陳記一品齋糉子，店員正將兩鍋煮好的糉子推出來散熱，整個店裏都彌漫着糉葉的香氣。“每鍋有500個，放涼了好定型，不容易被壓變形。”陳記一品齋糉子的老板陳凱說，早上6點不到就有人來买糉子，不到中午已經賣出三四鍋了。
“東大街的門店开了八九年，基本都是熟客來。大肉糉、蛋黃糉、蜜棗糉、豆沙糉是最受歡迎的。”陳凱說，有顧客一口氣买了兩百個糉子，准備寄給住在廣州的親戚。“一般端午前一個月來买糉子的人就會增多，端午前半個月就會迎來小高峰，我們有兩家門店，這幾天每天都能賣出現包糉子近萬個。”陳凱說。
在位於司前街北側的趙記糉子，記者看到，雖然下着小雨，但門口還是有不少人排着隊。店門口的電子屏上顯示着不同口味的糉子和價格，有白水糉、赤豆糉、大肉糉等6種口味，價格在每個3元到8元不等。趙記糉子的店員告訴記者，爲保證糉子的品質，他們每天採購的食材有限，所以每天包出的糉子也有限，當天所有品種售完即關門。“現在是一年中最忙的時候，基本凌晨三點多就开始做准備。”店員說，人多的時候，門口還會掛上寫有“每人限購20個”字樣的牌子。
把名菜包進糉子裏
新奇口味仍在不斷出新
隨着茶飲、糕點、零食、餐飲等新消費品牌持續入場糉子市場，不少品牌也都推出了花樣的創意糉。
把名菜包進糉子裏，這是今年創意糉的發力方向。中式糕點品牌元祖推出佛跳牆、臘味合蒸、台灣風味肉、藤椒牛肉、什錦菌菇、紫米八寶“六大名菜”系列龍糉；餐飲品牌新梅華推出高湯北蟲草、上湯黑松露雲腿蛋黃糉；零食品牌來伊份則推出高湯筍尖鮮肉、高湯黑松露、梅幹菜肉等口味。這些創新嘗試不僅強勢吸引了消費者的眼球，還引起了市場廣泛關注。“簡直是把做菜的十八般武藝都用到了糉子身上。”市民秦毅說，他在網上預訂了“六大名菜”糉子，准備送給自己的親朋好友。
此外，新奇口味糉子也在不斷出新。記者在電商平台注意到，芋仙糯糯陳皮糉、椰椰紫薯麻薯糉、元氣菠蘿海鹽糉等看似奶茶口味的糉子成爲年輕消費者“追新”的首選，甚至還有生椰拿鐵糉、貓山王榴蓮糉、奶酪糉等產品出現。“雖然這些口味看起來奇葩，每年都有各種花樣，但是我也都愿意嘗試。”23歲的劉敏說。
“自熱糉”“低脂糉”進入購物車
功能性、可玩性頗受青睞
糉子不僅有新口味，在喫法上也有“花頭經”。
記者注意到，與自熱鍋、自嗨鍋類似，“自嗨糉”“自熱糉”等產品紛紛在端午前火熱上市，一般每個糉子在15-20元左右。這類糉子大多以“15分鐘即刻享用”“隨時隨地”“現煮現喫”“方便快捷”爲宣傳口號，在保留糉子原汁原味口感的基礎上，讓消費者只需要按照步驟操作，不用蒸煮，就能隨時隨地品嘗熱氣騰騰的糉子。
一家超市的工作人員介紹，“自熱糉”在使用方式上與市面上的自熱鍋一致，配有自熱包、餐盒、托盤等物品，糉子在用水和自熱包蒸熟之後即可食用。此外，“自熱糉”的包裝內還額外配有餐具、手套等方便取食又不粘手的工具。
“不管是在辦公室、家裏還是野餐、出差，只要有一瓶水，就能喫上美味的糉子。”市民林國瑞告訴記者，他一次性买了三盒“自熱糉”，就准備在周末去露營的時候一家人一起喫，“既解決了全家人的溫飽問題，又是時令美食，非常方棒！”
此外，記者在電商平台搜索發現，爲滿足越來越多年輕人低脂控卡的需求，不少宣稱打破傳統糉子高熱量局限的新型糉子也在市面露頭。這類糉子主打使用有機糙米、三色藜麥、手搗芋泥、鮮牛裏脊肉等天然食材，嚴控熱量。其中一個品牌的宣傳頁中更是強調一個糉子的熱量約爲180大卡，略低於兩個蘋果。
（蘇報融媒記者 陳兆帥）
來源：引力播客戶端
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標題：拿鐵糉、榴蓮糉、奶酪糉… 這些口味的糉子你試過嗎
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