做臘八蒜不到一天時間就綠了，相信這種方法屢試不爽，很多人都試過，大家好，這裏是百變小廚坊，臘八蒜可以說是我們中國的一種傳統美食，顏色翠綠，就像翡翠一樣，喫起來非常的解膩可口。
其實臘八蒜的做法非常的簡單，今天呢來給大家分享臘八蒜的正確做法，現在網上面各種各樣的臘八蒜做法，有些只要一天時間就完全變得翠綠，更有甚者還存在僅用幾個小時就讓大蒜變得翠綠的。
雖然和我們傳統的做法臘八蒜看起來顏色沒有多大區別，但是喫起來口感就不是那么回事兒，口感和我們正正經經做出來的臘八蒜沒有可比性，一點都不好喫。
正所謂臘八蒜就是臘月初八泡，除夕的時候喫，這才是正正經經的臘八蒜，記好。湯又好喫，並且做法也非常的簡單，想要臘八蒜變綠非常的簡單，一天甚至十幾個小時就可以讓大蒜完全變綠。
短時間讓大蒜便利的方法主要是把醋燒开了，用熱醋燙出來的，但是想要醃出來的臘八蒜好喫，那么就必須要經過時間的沉澱以及一些小方法小技巧。
今天就來給大家分享正確的做法，我們准備紫皮大蒜，把紫皮大蒜的根部，也就是它尾巴的地方切掉，再一顆一顆的將蒜皮剝去，這樣直接一顆一顆剝，剝起來非常的麻煩，蒜皮和蒜肉緊緊的貼在一起，也非常的傷手，以這種方式來剝大蒜，剝上一斤的話手都廢了。
下面再給大家分享一個快速剝蒜的技巧，我們把切掉尾巴的大蒜一顆一顆掰下來之後裝進大盆子裏，接着往裏面加入清水，用大量的清水將大蒜充分的浸泡起來，用手稍微抓一抓，讓所有的大蒜完全被浸泡在水裏面。
順便把一些貼在一起的大蒜分开攪拌，攪拌可以讓大蒜充分的吸收水分，攪拌好後讓大蒜浸泡在水裏面15分鐘。
15分鐘時間過去了，現在大蒜的蒜皮和蒜肉經過水泡之後都充分的分離了，不會像之前那么緊緊的貼在一起。
我們看一下，現在再來剝大蒜就可以非常的好剝離，如果再泡久一點，我們用手輕輕一搓，一些蒜皮就掉了，這個時候我們來剝的話，也非常的好剝，一點也不費手。
比直接剝大蒜要簡單快捷的多，而且不傷指甲不傷手。
一會兒會兒時間就完全剝完了，現在來挑選一下，看看裏面有沒有我們一不小心讓它混進來的一些壞掉的大蒜。
壞掉的大蒜就不能混在一起，這樣醃出來的大蒜味道發苦，而且喫了也不好。
挑選幹淨後，用清水衝洗一下，把大蒜洗幹淨，又發現了一顆壞的，也把它撿出來扔掉。其實大蒜不髒，平時很多人喫生大蒜都是直接去皮就咬着喫了，我們主要是把表面沾到大蒜皮上面的灰塵清洗掉，像這樣就可以控水撈出了。
掏洗幹淨的大蒜，我們可以把它放到平時用來蒸包子饅頭的蒸籠上面，這樣可以很好的將水分過濾掉。
晾大蒜的時候，我們要讓每一顆大蒜之間留有一點點的距離，這樣可以快速讓大蒜表面的水分被晾幹。
如果着急的話，我們也可以用廚房紙巾把表面的水分擦幹，也可以借助電吹風將表面的水分吹幹。
很多朋友做出來的臘八蒜特別容易壞，這就是因爲忽略了這個過程。
我們做臘八蒜想要好喫不容易壞，那么晾幹表面的水分是第一步，時間允許的情況下，我們可以把它放到一旁，把水分晾幹，這樣的話會更好。
大蒜充分晾幹後，現在我們把它拿到廚房裏，先放在一旁備用。
准備一個玻璃密封罐，大蒜准備的比較多的，可以多准備幾個這種的密封罐，我們家這個密封罐是一升的，也就是可以裝上兩斤大蒜。
把玻璃密封罐倒扣在蒸鍋裏面，大火蒸五分鐘，這樣可以達到一個給罐子消毒的作用。
多用蒸好的密封罐，取出來倒扣晾幹水分，一定要確保罐子裏面是無水無油的狀態，檢查一下，完全幹燥後就可以用了。
被這樣處理過的罐子是非常幹淨的，現在就可以拿來用了。
把晾好的大蒜依次放入到玻璃罐裏面，抓大蒜的時候也要保持手上是幹淨幹燥的。接下來這一步也非常的重要，准備醋，但是並不是什么醋都可以，一定要准備米醋，黑的白的都行，爲了讓顏色看起來更加好看。
我這裏准備的是米白醋，把米醋倒入到大蒜裏面，要保持大蒜整個完全浸泡在醋裏，除此之外還需要在裏面加一點點的白酒，含有冰糖，用白糖也可以。
通常情況下一斤蒜配五克白糖，或者是五克冰糖，四到五滴的白酒，蓋上蓋子，一定要確保蓋子是緊緊的被密封起來的，然後像我這樣輕輕的晃動罐子，讓裏面的冰糖還有大蒜混合均勻，接下來就可以把它放在暖氣片旁邊，北方的朋友家裏面一到冬天啊，尤其是住樓房的都有暖氣，我們就可以把它放到暖氣片的旁邊。
如果像南方的朋友家裏面比較冷的話，我們可以把它放到陽光能直射到的地方，一定要放夠時間，不要着急，臘八蒜的香味只有用時間才能沉澱的出來，接下來的時間我們只需要耐心的等待就可以，千萬不要爲了讓大蒜快速變綠而用熱醋來把它燙熟，那樣的話臘八蒜都不算臘八蒜，並且味道也是大打折扣，非常的不好。
泡好後打开蓋子，香氣撲鼻，蒜瓣碧綠似翡翠，裏面的醋也是酸中帶甜，甜中又帶點辣，好喫又解膩。
如果你也喜歡喫臘八蒜的話，趕快學起來吧，不要再用那種快速讓大蒜變綠的方式了，傳統的方法，老方法才是最好的。
那好了，我們今天的分享就先到這裏了，感謝您收看我們明天不見不散，拜拜。
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標題：醃臘八蒜，只放醋就錯了，8小時就變綠？教你正確方法，清脆碧綠
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