黃酒是中國傳統的酒類之一，起源於公元前6世紀的中國，是世界上最早釀造的酒類之一。
黃酒度數較低，以澱粉類食物爲原料，經過發酵、貯存、過濾、澄清、無菌包裝等工序，故在常溫下呈半固態或液態，可直接飲用。
黃酒屬於發酵酒，其酒具主要爲玻璃器皿或陶制的酒樽。酒類器具是人類生活中不可缺少的用具，它們與人們的飲食生活有着密切的聯系，並隨着社會文化的發展而變化。
在我國歷史上，黃酒是一種具有悠久歷史和廣泛應用範圍的酒類。從战國到東漢時期，黃酒都被認爲是一種佐餐美酒。
魏晉時期，黃酒才正式成爲酒的名稱。由於其飲用方式與酒文化同步發展，因此在魏晉南北朝時期受到了廣泛歡迎。
唐代开始出現以酒爲媒介進行社交、宴飲活動的情況。宋人葉夢得《石林燕語》記載：“張旭好飲，常醉後眠於石上；或乘醉而歌，或醉而舞。”
宋代時中國酒器已從傳統的陶瓷器皿中分離出來，形成了具有一定結構和形式的獨立品類。黃酒作爲一種酒品，也开始逐漸地由器皿向酒具過渡。
宋代黃酒的歷史發展爲人們了解和認識黃酒提供了實物資料和研究條件。宋代瓷器已成爲黃酒市場上最主要的產品之一。
根據《宋會要輯稿》等文獻記載可知：“紹興酒法，以水、曲、米爲原料者”；“紹興酒法：凡酒先用曲釀之又有香醪、清酒等法”；“紹興酒法：凡以米爲原料者”；“紹興酒法：凡以水、米爲原料者”。
一、酒具的發展
酒在古代中國是一種主要的飲品，隨着社會的發展，酒具也不斷地發生變化。
西漢時期的陶質酒具，器身有碗狀、壺狀和圓筒狀三種，多爲實用器皿，不具備美觀功能。
三國時期陶制酒具漸趨流行，但出現較晚，大多爲實用器皿，沒有太多裝飾。唐代是中國古代酒具的鼎盛時期，各種樣式的瓷質酒具开始出現。
宋代是中國古代社會發展的又一個重要階段，與唐代相比，其經濟、文化、政治都有了很大的發展，呈現出一種繁榮景象。
經濟發展促進了社會生活各方面的發展，人們對酒的需求也不斷增加。宋代酒文化繁榮的現象和酒具文化的發展有一定聯系。
宋代時人們飲酒時所用到的器具種類繁多。除使用日常器皿外，還使用酒具和食器。在古代中國傳統的飲食結構中，酒被視爲是一種滋補佳品和社交活動中必不可少的助興飲品。
從其飲酒器具來看，除了傳統的碗、壺、杯、盞等器皿外，還有一種較爲獨特的酒具——樽。
樽是一種陶制的盛酒器。宋代時江浙地區所產瓷器以青瓷爲主，其中又以越窯青瓷最爲著名。
越窯青瓷是我國古代最重要的青瓷窯系之一，是中國青瓷文化發展歷程中具有代表性的瓷器窯系之一。
越窯青瓷造型豐富多樣，從整體來看可分爲碗、盤、盞、碟、瓶、罐等七種類型。從細節上看可分爲三類：第一類爲碗類；第二類爲盤類；第三類爲盞類。
從器型來看多爲小口無把的圓器或帶柄碗（也稱“短腳”碗），但有很多器物則是敞口大腹（亦稱“大腹”）或束頸長腹式（亦稱“直腹”）。
二、宋代瓷質酒具的造型與裝飾特徵
黃酒是中國最早的釀造酒之一，南宋時期出現了專爲黃酒而制的瓷質酒具，以其新穎別致的造型和優美的釉色而獨樹一幟。
黃酒瓷質酒具以其造型新穎獨特、裝飾工藝精湛、釉色優美雅致，爲當時人所喜愛。
黃酒瓷質酒具是集實用與欣賞爲一體的藝術產品，其設計具有實用性、藝術性、經濟性等特徵。
首先，在實用性方面，黃酒瓷質酒具可以幫助人們在飲酒時將酒快速倒入杯中，還可以作爲盛酒器使用。
其次，在藝術性方面，黃酒瓷質酒具的裝飾題材豐富多樣，有人物、動物、植物等，其色彩鮮豔亮麗、層次分明、线條流暢、構圖疏密有致。
再次，在經濟性方面，黃酒瓷質酒具制作精美且價格相對低廉。
黃酒瓷質酒具的造型和裝飾都體現出了一定的藝術美感和實用功能相結合的設計理念。以紹興酒爲例，紹興酒是我國歷史上著名的傳統名酒之一。
它是由紹興地區產的一種以糯米爲主要原料制成的發酵酒，因其具有特殊的味道而備受世人喜愛。紹興酒因其口感極佳而廣受歡迎。在紹興地區生產出了具有獨特風格的黃酒瓷質酒具。
黃酒瓷質酒具因其精美別致、裝飾題材豐富多樣、色彩鮮豔亮麗等特點而深受人們喜愛。在紹興酒市場上，黃酒瓷質酒具主要以瓶形和壺形爲主，其中瓶形酒具主要以敞口或撇口形式出現。
壺形酒具主要以撇口或敞口形式出現；而在酒具裝飾題材方面，則以人物題材爲主。
南宋時期的越窯青瓷盤口式敞口瓶，瓶身有五個人物，他們分別是一位童子、一位侍女和一位侍郎。
其中童子手持酒壺，在其左右兩側分別站立着一只神獸。瓶內放置有三個酒樽，分別爲三位侍女。她們分別雙手抱膝，站在童子身邊。童子一手持酒壺，一手持酒樽。瓶內的三個瓷樽均爲敞口。
在釉色方面，青瓷的釉色多爲青色或青黃色。南宋時期越窯青瓷盤口式敞口瓶，它的造型與一般的青瓷有所不同，瓶身爲青黃色釉面，肩部有兩個對稱的垂帶，垂帶上分別繪制有兩組人物頭像。
三、宋代瓷質酒具設計理念及內涵
宋代江浙地區黃酒瓷質酒具設計理念以儒家的中庸思想爲核心，以“中和”“中和之美”的思想爲指導，以“中正之美”的美學思想爲支撐，體現了中國傳統文化中的和諧觀念。
儒家學說強調人與自然和諧共生，遵循萬物相生相克的自然規律，而酒具設計中追求和諧美也體現了儒家思想中“中和之美”的理念。
宋代江浙地區黃酒瓷質酒具設計理念中“中和之美”與儒家思想中的中庸思想有一定的契合，是儒家“中正之美”在酒具設計中的體現。
儒家思想強調“中正之美”，是一種追求完美和諧、平衡和穩定的審美趣味，也是中國傳統美學的重要內容。
中和之美”體現了宋代江浙地區黃酒瓷質酒具設計中以儒家思想爲指導思想、追求和諧與平衡、追求自然與人文之間的和諧統一。
在《禮記》中，“禮”有四個層面：一是規範個體行爲，二是規範群體行爲，三是規範社會行爲，四是規範精神行爲。
從《禮記》出發，儒家學說中強調個體行爲的規範性和群體行爲的統一性。
而黃酒瓷質酒具設計中則體現了儒家思想中對個體行爲與群體行爲、物質與精神、生理與心理、精神與道德之間關系的統一要求。
通過對黃酒瓷質酒具設計理念的分析可知，儒家思想影響着宋代江浙地區黃酒瓷質酒具設計理念。
儒家學說重視“中正之美”，在《禮記》中“禮”強調“中正之美”，宋儒將其概括爲“中和之美”。在儒家學說中，“中”指事物發展的不偏不倚、中道而行；“正”指事物發展符合人所制定的倫理規範。
“和”指萬物相互依存和諧共存。儒家思想中的“中和之美”強調人與自然的和諧相處，通過對黃酒瓷質酒具設計理念的分析可知。
宋代江浙地區黃酒瓷質酒具設計理念中“中和之美”既反映了中國傳統哲學思想中的和諧觀念，也體現了中國傳統美學思想中的“中和之美”，即追求和諧與平衡、平衡與穩定的審美趣味。
宋代江浙地區黃酒瓷質酒具設計理念中的“中和之美”在一定程度上可以說是一種審美趣味，它具有一定的傳統性，又具有一定的時代性。
宋代江浙地區黃酒瓷質酒具設計理念中“中和之美”通過對黃酒瓷質酒具造型及裝飾進行分析，可以體現出宋代江浙地區黃酒瓷質酒具設計中對“中和之美”的追求。
作者觀點
通過對宋代江浙地區黃酒瓷質酒具的設計研究，我們可以發現，宋代江浙地區黃酒瓷質酒具在設計上有其自身的獨特之處。
首先，從造型上看，宋人的黃酒瓷質酒具在造型上體現出“天圓地方”的思想，其造型與地域環境有着密切的關系，並呈現出鮮明的時代特徵。
江浙地區的地理環境與氣候條件適合釀酒，其釀酒技術在宋代得到了提升，這爲黃酒瓷質酒具的出現奠定了堅實的基礎。
其次，從工藝上看，宋人的黃酒瓷質酒具在工藝上也有自己的獨到之處。宋代的黃酒瓷質酒具在生產技術上有了長足進展，其制作工藝已達到相當成熟和完善的地步。
最後，從裝飾上看，宋人所使用的黃酒瓷質酒具具有一定的藝術性。在設計上追求自然、簡約、明快和樸素的美學風格。
通過對宋人黃酒瓷質酒具造型、工藝及裝飾進行研究，我們可以了解到宋人黃酒瓷質酒具設計所達到的高度。
在當今社會中，由於經濟發展以及人們生活水平提高等因素的影響，黃酒成爲人們日常生活中必不可少的一種酒類飲品。
但是傳統黃酒在設計上存在諸多問題，如：酒器造型單一、無新意；功能設計不合理；缺乏創新；材質單一等。
如何在新時代下繼承傳統設計思想和文化內涵是值得我們思考的問題。本文通過對宋代江浙地區黃酒瓷質酒具設計研究可以發現，我們可以將其放置於“天人合一”“和合共生”等思想背景下來探討其設計內涵以及它所折射出時代特徵和民族精神。
參考文獻
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章豔華，《宋代瓷質酒具設計研究——以越窯青瓷爲例》，《中國藝術報》（理論版），2018年第7期
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標題：宋代江浙地區黃酒瓷質酒具設計研究
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