說到釀酒大省,很多人首先想到的應該是四川、貴州等地。這些地區的產酒量在中國一直名列前茅,當地有很多具有國際代表性的名酒。
然而,很少有人知道遼寧也是一個歷史悠久的釀酒大省。據史料和出土文物記載,遼金時期當地已开始釀造燒酒。
後來,經過幾千年的傳承和發展,當地的釀酒業更加繁榮。如今,市場上經常活躍的三溝酒、鳳城老窖、老龍口酒、凌川酒等都是遼寧優秀白酒的代表。
其中一種白酒命運坎坷。它在輝煌的時候出口海外,在當地家喻戶曉,在衰落的時候冷落沉默了很多年。幸運的是,如今它強勢回歸,給了我們一個巨大的驚喜。
南有茅台,北有凌川
凌川白酒產於遼寧省錦州市。以東北特有的優質紅高粱爲原料,以凌河之水爲釀造用水,經發酵、蒸餾、儲存等多道工序釀造而成。
酒體純淨無瑕,开瓶後酒香宜人,入口柔軟光滑,微甜的味道中有一絲醬酒的厚重感,讓人回味無窮。
好的白酒味道使它在20世紀50年代初獲得了大量的忠實粉絲。後來,憑借出色的實力,它相繼獲得“國家優質酒”以及“遼寧省名酒”等榮譽稱號。
有一段時間,凌川白酒的名字響徹全國。隨着其聲譽的飆升,其銷量也屢創新高。在巔峰時期,它還出口到日本、法國、巴西等海外地區
沉寂多年,強勢歸來
然而,到了90年代中後期,它的發展急轉直下。
當時,白酒行業前所未有的繁榮,許多外地白酒進入東北地區,搶佔市場,給凌川白酒帶來了巨大的影響,長期處於低谷。
幸運的是,它並沒有崩潰。爲了尋求突破,酒廠於1996年進行了改造和重建。在改造過程中,工作人員在基礎上發現了4噸以上“百年老酒”。
經行家認定,這款酒是道光23年埋下的,很有可能是獻給皇室的貢酒,所以大家都叫它“道光廿五”。
這批酒的出土引起了白酒行業的廣泛關注,酒廠也借此機會推出了“道光廿五”這個品牌。
在有關部門的宣傳推廣下,凌川白酒以新的面貌迅速崛起,再次成爲大家酒桌上的常客。
從凌川白酒可以看出,白酒要想長期穩定發展,不能只靠酒質,要時刻關注市場變化,及時調整經營方向。只有這樣,它才能走得更穩。
否則,就有可能上演“長江後浪推前浪,前浪死在沙灘上”悲慘的景象。
現在是網絡信息時代。網絡宣傳是白酒發展的大趨勢。許多白酒利用網絡宣傳爲自己贏得了很多好處。就連凌川白酒也利用宣傳和創新強勢回歸。
然而,仍有許多優質白酒尚未意識到這一點。比如茅台鎮名酒雲集,這樣的白酒很多,其中緣得仿台酒是典型的。
酒廠利用自然釀造的優勢,以貴州特有的糯小紅高粱、優質小麥等糧食爲原料,採用12987坤沙工藝釀造。
秉承着“出廠即老酒”原則上,新酒釀造後,不會立即投放市場,而是儲存起來,以提高白酒的品質和口感。
普通醬酒的窖藏時間一般在兩到三年之間,在三年的基礎上陳釀兩年。隨着時間的沉澱,基酒中的酸酯含量達到了初步平衡。
儲存期結束後,將窖藏幾十年的老酒作爲調味酒,對基酒進行小批量、多輪勾兌。在釀酒師的精心勾調下,成酒變得更加柔和,更容易入口,喝了之後也不容易醉,不上頭。
這款酒推出後,受到了許多白酒愛好者的追捧和青睞。就連茅台工廠的工人也經常來买酒喝。他們說這款的酒味道好,價格合理,大家都买得起。
但遺憾的是,酒廠不善於宣傳,導致其知名度過低,這么多年來一直未能走出當地。
隨着白酒市場的快速發展,如果長期跟不上時代的步伐,很容易被淘汰。你同意這種觀點嗎?
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標題:遼寧一酒,曾遠銷海外家喻戶曉,沉寂多年,如今強勢歸來
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