私，祕不示人。祕不示人的東西總是好的。
私祕裏有歡喜與纏繞，關在房子裏，那般的纏綿妥當，有暗自盛开的的芬芳，非常的令人向往。
私房菜，就是這樣的，“私房”兩個字本身，的確是包含了太多的隱祕，因爲它是在私密的自家廚房裏，從個人的心房到一己的祕室，烹飪出存心有味的料理，無所謂菜系，無所謂章，不僅料理了人們的胃腸，也料理了人們的心靈。
私房菜，只是味道獨特，一種只屬於自己的，小衆的，像是宅門裏的大家閨秀的閨房細軟，持的是一份遺世獨立的品位，沉澱了許多悠闲氣質與個性。
一直認爲醬菜是白粥的最佳搭配，來上一盤鬱香脆爽祕制醬菜。無論是早飯、晚飯，喫醬菜過一個不一樣的日子。
超市賣的醬菜的品種真是多，實在讓人不放心。 你細看過沒有，你細看就發現了好多問題。就說那各式各樣的黃瓜，十來釐米的個頭，手指粗細，頂花帶刺的如此鮮嫩，你看出問題了嗎，那個色忒綠了，真不知到底用什么整出這樣蠱惑的綠。
我一般是不买過醬菜的，因爲家中有一個做醬菜的方子，是母親留給我的，可以說，已是沿用三代的方子。常常做上些醬菜放在冰箱裏，也不用多做，喫完後可再做另種菜的醬菜。
回想起那時的每天早上，只要喝碗粥配上喜歡的小菜，可以只是一個妙，這妙字的境地是還在親情與思念之先。
材料：黃瓜1250克。
調料：醬油625克，鹽125克，蒜50克，姜50克，紅糖50克，花椒油38克，雞精35克，高度白酒80克。
（醬菜的量可以按比例增減）
做法：1.黃瓜洗淨晾幹，切成1寸左右的長條。
2.放入鹽醃3小時左右，倒掉醃出的水。
3.蒜、姜切片備用。
4.盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、高度白酒。
5.將醃好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調制好的汁中。
6.花椒油倒入黃瓜中，醃制12小時即可食用。
廚房小語：1.用幹淨的筷子經常翻動一下，筷子一定要幹淨，以防帶入生水長毛，因爲自制的醬瓜不放任何防腐劑，這點要特別注意。
2.二十四小時後可把醬瓜撈出，裝入幹淨的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。
3.剩余的湯也可放入其它菜，必須是用鹽醃過的菜。
4.花椒油的做法，在鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨一下，冷卻後倒入黃瓜中。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：自制爽脆的醬瓜，私房祕笈你不要錯過
地址：https://www.100economy.com/article/27249.html