廚師也用這種方法來炒黃魚。骨頭酥脆，肉質細嫩，沒有腥味。比买的好喫。
小時候每年夏天都盼着過年，因爲只有過年才能喫到很多我喜歡喫的食物，比如炸魚。以前家裏條件不是很好，過年就只炒章魚。不像現在，所有種類的鯧魚、黃魚、馬鮫魚都是油炸的。在這些炸魚中，我最喜歡炸黃花魚。果肉多刺，少刺。坦率地說，我覺得我這輩子都沒喫過飯，只是太貪心了。
黃花魚不僅味道鮮美，而且營養極爲豐富。它含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鋅及多種不飽和脂肪酸。具有補鈣健腦、支持大腦活動、提高記憶力、支持骨骼生長、增強機體免疫力的作用，非常適合生長期的兒童和老人食用。炸黃花魚的做法看似很簡單，但有的人炸得入味，有的人根本就不炸。今天給大家分享一個非常好喫的炸黃花魚的做法。炸黃花魚軟嫩無味，比外面买的好喫。酒店廚師也採用這種方法。
【炸黃卷】
第一步：將黃卷全部清洗幹淨，洗淨並檢查水分，洋蔥切細條，姜去皮洗淨切細條。
步驟2：將黃鍋、蔥花和姜絲放入大碗中，蓋上適量料酒和鹽，拌勻醃制2-3小時。
第三步：准備一個盤子，倒入適量的面粉和澱粉，比例爲1:1，拌勻備用。
第四步：把蔥花和姜絲丟掉，把醃好的黃花魚放在撒了面粉和澱粉的盤子裏，均勻地裹上一層澱粉和面粉。
第五步：鍋中再倒入少許食用油，燒熱，放入裹好面粉和澱粉的黃花魚，小火慢煎。
第六步：將黃卷煎至金黃，解渴，撈出控油，裝盤即可食用。
尖端：
1、黃花魚一定要冷藏，這樣的黃花魚味道更鮮美。
2、炸黃花魚前，記得沾上一半面粉一半澱粉，因爲面粉起軟化作用，澱粉起定型作用。只有同時使用兩種面粉，炸出的黃花魚才會香脆可口。
3、炸黃花魚的時候一定要用小火，因爲這樣黃花魚可以炸透，而且入味。
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標題：大廚也用這樣的做法炸黃花魚，骨酥肉嫩無腥味，比买來的都好喫
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