菜花切片很受歡迎，多加1道菜，香脆可口，不比外面賣的差
菜花絲是一道很受歡迎的家常菜，但很多人認爲自己在家做的菜花不如外面賣的好。其實主要是因爲這個簡單的家庭廚房，但最重要的還是制作過程中使用的技術。由於成分的新鮮度大致相同，如果了解得更多，您可以制作出更美味的磨碎的花椰菜。花椰菜本身不需要刀切，所以我建議在加工的時候用手掰成小朵。
步驟1：將花椰菜從中間切成四等份。此時我們可以清楚地看到花椰菜的結構。切掉花椰菜的莖。接下來，將花椰菜放入一個大碗中，加入少量鹽和水。當鹽融化時，你可以加入你掰成小葉的花椰菜，讓花椰菜在鹽水中浸泡10分鐘。
第二步：將蔥、姜、蒜切碎備用。花菜做好後，用自來水衝洗花菜，然後把花菜上的水抖掉，放到籃子裏。用手把菜花葉子一根一根撕开，撕开葉子的時候不要幫忙，繼續放在一邊瀝幹。然後把鍋點燃，一邊攪拌一邊用小火慢慢炒幹辣椒，就可以換成更烈的了。
第三步：將花菜炒熟，加少許鹽，加少許糖，蓋上一勺蠔油拌勻。花菜9熟時，撒上少許醬油和香醋，可以激發香醋和醬油的香氣，鍋裏的花菜葉也能很好地吸收醬汁。之後繼續大火翻炒，直到菜花熟透。
不過需要注意的是，這款切花菜的制作過程全程都是高溫油炸，可以在高溫環境下保留菜花的水分。如果你在低溫下慢慢地這樣做，更多的水分會流失。而且菜花的口感會很軟，不好喫，所以如果用大火炒，會更脆更入味。
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標題：手撕花菜受歡迎，多加1步，好喫又脆爽，不輸外面賣的
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