市面上的食材雖然種類繁多，但都是以一類食品爲主，如豆腐、豆腐幹、豆腐皮、腐竹等，都是以黃豆爲原料制成的，黃豆是日常生活中常見的豆制品..，在我家，其實比起各類肉類，我更喜歡喫口感好、營養價值高的豆制品。在豆制品中，腐竹是最常食用的。
炸腐竹最忌諱的就是直接泡在水裏。許多人仍然在不知情的情況下這樣做。難怪外爛內硬。
說起腐竹的做法，大多數人都會選擇用火鍋來煮，或者用麻辣湯來煮。不過在我家，我最喜歡炸腐竹了，尤其是加點肉末炒的時候。味道真的很好喫。所以說到煮腐竹，相信很多人都會想到泡腐竹。畢竟腐竹本身就是一種幹貨。如果不浸泡在水中，則無法煮熟。
自己在家炒腐竹的時候，和大家的想法一樣，但是嘗試了另一種方法後，發現這種方法比泡水好喫，因爲泡水久了，腐竹很軟，所以炸後會破，但時間太短會造成腐竹外爛內硬。因此，將腐竹直接泡在水裏是非常忌諱的。下面小編就來給大家分享一下如何炒腐竹。
【如何炒腐竹】
首先，將买來的腐竹洗淨，然後用剪刀剪成塊，讓表面的水流掉，然後鍋裏倒入半碗食用油，等油燒到50%的熱度，將瀝幹的腐竹放入鍋中，轉小火慢慢炒至豆條體積變大，撈出，再鍋中倒入適量的油，燒熱，加入剁碎的將肉炒至變色，加入適量鹽、西洋菜將醬汁、雞精、蒜末炒香，加入適量清水，將腐竹放入鍋中煮熟3分鐘。
以上就是炸腐竹的做法。腐竹要想炒得入味，大忌下鍋泡水。難怪炸腐竹外爛內硬。不過要將腐竹表面的灰塵洗掉，放入鍋中。炸至金黃以增強豆棒的風味。最後煎的時候加少許水稍微燉一會，豆腐就會吸湯，炸出來的豆腐自然入味。
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標題：炒腐竹最忌諱直接泡水，許多人不懂還在，難怪外爛裏硬
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