都說
一方水土養一方人
一方山水有一方情
每個地方都有其獨特氣質
如果用一個詞形容阿壩州
你想到什么呢？
小編想到的是
豪橫！！！
這裏的景美得豪橫！
這裏的人大方豪爽！
這裏的美食更是味美且豪橫！
今天！小編帶你去阿壩州
敞开喫！
若論喫，由10多種臘味、素菜，配以羌式土火鍋組合而成的羌家大豐收絕對是阿壩州美食屆的首席豪橫代表。
臘肉、香腸、野菜、酥肉……葷素搭配，想喫啥，就煮啥！
經過幾小時的小火慢燉，由犛牛骨熬煮而成的高湯湯底色澤清亮，微微泛着奶白色，濃鬱鮮香。
接着再將當地的臘肉香腸、犛牛肉片、高山野生菌等十幾種食材層層上壘。
濃鬱的高湯搭上鮮美的野生菌和臘肉的鹹香，這誰頂得住呀！
高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方式，便足以讓人垂涎三尺。
將阿壩州當地的土雞和丹參、川貝母、冬菇、紹酒、鹽、蔥姜一起放入鍋中。
只需加上400毫升湯，用武火煮沸，文火慢煮1小時即可。濃濃的雞湯香氣四溢，湯鮮味美，健康又營養。
新鮮帶骨的牛羊肉被剁成大塊，放入清水中煮熟後撈出。
端上餐桌，香味撲鼻而來，再配上由辣椒面、花椒面、炒花生面、炒芝麻、味精、鹽巴拌成的蘸碟，來上一大口，這滋味，簡直莫擺了~
一碗地道的洋芋餈粑，除了選用本地食材，其沿用的千年制作工藝也非常重要。
將煮熟剝皮的洋芋搗碎後放入石窩，用木榔頭壓开後來回揉壓捶打。
拍打好的洋芋餈粑既可以油炸也可以涼拌，或者加上當地特有的酸菜，制作成各種美味的洋芋餈粑。
酸甜細膩的、軟糯綿軟的、外酥裏軟的……多種口感，多種風味，這感覺，真的是泰酷辣！
說到土豆，黑水土豆宴可謂是真正地將土豆玩出了花來。
金絲土豆、幹鍋土豆、中蜂土豆餅、酸菜土豆糕、五彩營養土豆饃、草莓土豆條……
一個個黃褐色的土豆在黑水人民的手中變着花地往餐桌上跳。
在這裏，即使是上等的肉類也得甘心爲黑水土豆作配菜。
這裏，是屬於土豆星人的天堂，味蕾的盛宴，碳水的狂歡。
黑水有黑水土豆宴，汶川表示，咱們汶川的綿虒豆腐宴不僅是舌尖上的美味，還是一件件“藝術品”哦。
作爲汶川“五絕美食”之一的綿虒豆腐，色純而微黃、質嫩而不爛、味香而無澀。
無論是當地人，還是南來北往路過的遊客，都得饞上那一口綿虒豆腐。
滿桌豆腐，各有千秋，酸甜麻辣鹹，調和五味，生成百味，這便是綿虒豆腐。
金川香豬腿作爲金川的名菜，味美可口，是節日和招待賓朋的美食。
金川香豬腿色、香、味俱佳，可同酸菜、其他菜炒食，也可煮熟後切片蘸幹調料食用，或切絲拌食。
尤其是其熬煮出的湯有一種香味，所以被稱爲“香豬腿”。入口香醇，富有嚼勁，喫一口就忘不掉。
穹鍋饃饃又叫燒饃饃，是松潘縣當地的傳統美食和走親訪友的特色禮品。
穹鍋饃饃做法獨特，主要原料爲面粉，加入適當的雞蛋、清油，然後發酵、擀面、揉搓、撒上香料、定型、烘烤而成。
穹鍋饃饃有甜鹹兩種口味，表面金黃，色澤誘人，尤其是剛出爐的，外面的皮烤的焦脆，裏面卻是綿軟可口，喫起來非常香。
過油後的牛肉丁和土豆條已然外酥內嫩，再將鍋中放入少許食用油，加蔥姜、花椒、幹辣椒節和青辣椒節煸炒出香味後放入炸好的牛肉丁和土豆條。
大火翻炒後加入少許調料調味，烹少許汁水，最後蓋上薄薄的面餅，一口麻辣鮮香的牛肉配上一口松軟噴香的面餅，一口咬下去，幸福感瞬間爆棚。
喫飽喝足，光喫可還不夠。青稞酒，以獨特的口感令每一個品嘗過的人都難以忘卻。
青稞酒以青稞爲原料制成，香甜可口，清香醇厚、綿甜爽淨、營養豐富。
在當地，每逢逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，或是有遠方的貴客來臨，都是餐桌上必不可少的佳品。
“青稞酒酥油茶，會更加香甜~”，這句從小耳熟能詳的歌詞，不知道曾讓多少人對綿長的青稞酒和醇香的酥油茶充滿向往。
酥油茶，是阿壩州當地不可或缺的傳統飲品，也是藏文化的一張名片。
主要由酥油、核桃、純犛牛奶等加工制成，有止渴御寒的功效。
在略帶寒意的高海拔地區，一碗清香的酥油茶入喉，是溫暖，更是治愈。
犛牛酸奶也是阿壩州非常傳統的奶制冷飲，通過天然發酵而成，營養豐富，酸甜可口。
扒开奶皮，軟嫩黏稠的酸奶像豆腐腦一樣潔白如雪，芳香撲鼻，入口酸甜，涼爽宜人。
還有糌粑、和尚包子、風幹犛牛肉、松茸煲雞湯、血腸、酸菜面塊、烏戈、如洛……說不完道不盡的地道風味等待你來品味。
味蕾的每一次嘗試
都是喜歡的吶喊
阿壩州的美食遠不止此
不妨背上行囊，走進阿壩
一邊欣賞阿壩州的絕世風光
一邊嘗遍阿壩州的地道風味
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標題：尋味阿壩，不負“食”光
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