剁辣椒蒸魚頭是一道以胖頭魚魚頭、剁辣椒爲主要食材，大蒜子、豆豉、蒸魚鼓油、山茶油、白酒爲輔料制作而成的家常菜。做法簡單、口感又香又辣的特色，深受食客的好評。廚師長教你在家制作，就兩步驟。
胖頭魚魚頭半個、剁辣椒4勺
生姜、大蒜子、豆鼓(可選)、蒸魚鼓油、蠔油、雞精、山茶油、白酒
1、將魚頭洗幹淨，然後放白酒、生姜、大蒜末、剁辣椒、蒸魚鼓油、山茶油、雞精、豆鼓、醃制20分鐘；
2、先將蒸鍋中的水燒开，然後放入蒸鍋蒸10分鐘即可。
1、選用胖頭魚（鱅魚又叫花鰱、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚）；
2、將所有調料放入後醃制20分鐘，白酒、剁辣椒、蒸魚鼓油、山茶油必須放；
3、用山茶油比用調和油味道更好；
4、熱水下鍋，先把水燒开再下鍋蒸。
鱅魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。其營養價值非常豐富，常食能提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。鱅魚對心血管系統有保護作用。
鱅魚的魚腦中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，裏面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
鱅魚，其味甘、性溫，一般人都宜食用，體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良者食用更佳。經常食用還能夠潤澤皮膚。上火的人群宜食用。.適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用；咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者宜食用。
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標題：廚師長教你剁辣椒蒸魚頭的做法，好喫祕訣就在這，就兩步驟！
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