煮面的時候，一般喫面的時候都要喝湯，但是最近有一種說法，煮面的時候最好不要喝湯。這是怎么回事？
在我國不同的地方，無論南北方的生活有多么不同，煮面的時候，都要等水开再下面。這似乎是煮面的不成文規矩，但是煮出來的面這樣喫起來不是很好喫，也不是很勁道。不喝煮面的水是因爲煮面的水鹼含量很高，可以說是面裏的鹼混進湯裏了。不喝湯這句話就是這么來的。
其實這是錯誤的煮面方法，並不是說面湯一定不能喝。如果煮面條時等到水冒泡時，加入面條，然後攪拌幾下，蓋上鍋蓋煮沸，然後再把面條放回去。稍涼後再煮开即可食用。水煮面的味道比較硬，湯還是可以喝的，但是手擀面的面湯很好喝，味道也不錯。不建議大家喝掛面。.
掛面不同於手擀面。掛面的含鹽量和含鹼量比手擀面的配料要大得多，所以煮手擀面的湯是沒法喝的。鹽鹼含量正常，掛面湯汁殘留。不建議大家飲用。
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標題：喫面喝面湯，頂算下藥方，專家告誡：最好別喝，了解的不多
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