江南一帶喜歡在立夏時節食豆，所以蠶豆又稱爲立夏豆，不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱爲“蠶豆飯”。蠶豆有益氣健脾、利溼消腫等功效，特別適合暑熱和溼氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟後直接喫，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。
毛豆就是鮮食的大豆，因爲它的莢上帶有有細毛，所以人稱毛豆。新鮮的毛豆，豆莢嫩綠，青翠可人，是夏季裏大衆喜食的蔬菜。夏季喫毛豆能預防因爲大量出汗和食欲不振造成的營養不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮着喫，也可用來炒着喫，如毛豆炒雞丁。
從谷雨开始到立夏這段時間，最適合喫的蔬菜莫過於豌豆苗。豆苗性滑、微寒，是燥熱季節的清涼食品。含有豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。
由於質地鮮嫩，味甘實，茭白被視爲蔬菜中的佳品，與葷食共炒，其味更鮮。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易爲人體所吸收。春夏季食用尤爲適宜。
性涼味甘，具有清熱解毒、利水消腫、止渴生津功效。可用於身熱煩渴、熱毒瘡瘍、黃疸熱淋、小便赤黃等症。《本草求真》稱黃瓜“氣味甘寒，能清熱利水。”《滇南本草》稱“解痙癖熱毒，清煩渴。”
香菜有散熱解表、健胃健脾等功效，爲溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處於配菜的地位，但它开胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營養加分呢。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：這六種蔬菜具有清熱解毒的功效，最後一種很多人不愛喫！
地址：https://www.100economy.com/article/34812.html